- bloem - 120 gram
- melk - 250 milliliter
- water - 125 milliliter
- suiker - 50 gram
- Ei - 2 stukken
- zout - - Knijpen
- appels - 6 stuks
- citroen - 1 stuk
- kaneel - 0,5 theelepels
- boter - 2 items. lepels
- suiker - 70 gram (voor karamel)
- zure room - 250 milliliter
- poedersuiker - 3 items. lepels
1. Meng de bloem, water, melk, eieren, suiker en zout in een grote kom. Klop alles tot het glad is. We zorgen ervoor dat er geen klonten meer zijn. 2. Giet 0,5 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en verwarm het op matig vuur. Wanneer de koekenpan is verwarmd, giet de pollepel erover met het deeg. 3. We kantelen de pan op het gewicht in verschillende richtingen, zodat het deeg een uniforme dunne laag van de bodem bedekt. We zetten de braadpan op het vuur en wachten tot de randen van de pannenkoek aan één kant goudbruin worden en van het oppervlak verdwijnen. 4. Draai de pannenkoek naar de andere kant met een schop en bak de pannenkoek tot ze goudbruin zijn. Bak op dezelfde manier alle pannenkoeken. Roer het deeg door voor elke nieuwe pannenkoek. 5. Maak nu de vulling. We reinigen de appels van de schil en botten en snijd ze fijn in blokjes. Voeg aan de appels een citroenschil, citroensap, suiker en kaneel toe. 6. We maken karamel. Smelt in een koekenpan een stuk boter op middelhoog vuur. We vallen 70 g suiker in en onder voortdurend roeren bereiden we karamel. Wanneer suiker de kleur van karamel krijgt, haal dan van het vuur. 8. Voeg de appels toe aan de karamel, leg ze terug op het fornuis en kook, roerend tot de karamel is opgenomen. 9. Meng zure room met poedersuiker. Vul elke pannenkoek met karamel-appels en giet de zure room op 10. Dien pannenkoeken op terwijl ze heet zijn. Eet smakelijk!
Porties: 4