- limoen - 2 stuks
- groene uien - 2 stuks
- maïskorrels - 300 gram
- olijfolie - 3 items. lepels
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- chili jalapeno - 1 stuk
- Kersentomaten - 500 gram
- kaas - 240 gram
- tortilla's - 4 stukken
- zwarte bonen - 450 gram
- avocado - 1 stuk
1. Snijd de ui in dunne plakjes en meng in een kom met maïs. Voeg 1 eetlepel olie toe, breng op smaak met zout en peper, meng goed. Dek af en plaats in de koelkast. 2. Snijd de jalapenopeper in 2 delen, verwijder de zaden en maal fijn. Snij tomaten in twee. Meng de chili met de tomaten in een afgesloten container, dek af en zet in de koelkast. 3. Rasp de kaas op een rasp, plaats deze in een afsluitende plastic zak en doe deze in de koelkast. 4. Verwarm de oven voor op 245 graden. Leg de platte cakes op twee vellen om te bakken. Smeer de resterende 2 eetlepels olie aan beide zijden. Leg de bonen in platte koeken. Top met tomaten, chili en kaas. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 10 minuten. 5. Terwijl de cake wordt gebakken, schil avocado, snijd en meng met graankorrels. Serveer met cakes en, indien gewenst, met zure room.
Porties: 4