- Boter - 50 gram
- Ei - 1 stuk
- Koud water - 3 items. lepels
- Meel - 200 gram
- Zout - Naar smaak
- Aubergine groot - 2 stuks
- Rode paprika - 1 stuk
- Bol rood - 1 stuk
- Een bosje peterselie - 1 stuk
- Tak van koriander - 3-4 stukjes
- Knoflook - 2 tanden
- Limoen (of citroen) - 1/2 Stuks
- Olijfolie - 4 items. lepels
- Zwarte peperpoeder - - Naar smaak
- Balsamico-azijn - - naar smaak
Mijn aubergines en rode paprika, laten we uitdrogen. We maken er kleine stukjes in, smeren ze in met olijfolie en sturen ze 25-30 minuten naar de oven. Bak tot ze gaar zijn. Terwijl pepers en aubergines worden gebakken, bereiden we het deeg voor op taartjes. Meng het ei en de boter en meng voorzichtig. Voeg de gezeefde bloem, koud water en zout aan het mengsel toe. Kneed het deeg, wikkel het dan in een voedselfolie en stuur het 20-30 minuten in de koelkast. Gebakken paprika's zorgvuldig gereinigd van zaden, aubergine - van de huid. Hak de greens fijn. We snijden de ui in halve ringen. Aubergines en paprika's in kleine blokjes gesneden, meng ze met uien, kruiden en geperste knoflook, zout en peper. Roer. We verwijderen het deeg uit de koelkast en rollen het op een dunne laag. Snijd uit een dun deeg cirkels - op de diameter moeten ze iets groter zijn dan de mallen. Smeer de bodem van de mallen met olie, dan vormen we onze taartjes erin. We zetten in een voorverwarmde tot 180 graden oven gedurende 10 minuten - om een beetje droog te krijgen. Vul vervolgens de tartlets met een plantaardige vulling en stuur het naar de oven gedurende 10-15 minuten tot het klaar is. Indien gewenst kunnen de randen van de tartlets worden ingevet met dooier. Heerlijke tartlets met aubergines zijn klaar! Je kunt zowel warm als koud serveren.
Porties: 4-5