- boter - 4 kopjes
- poedersuiker - 3/4 glas
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- meel - 2 kopjes
- zout - 1/2 theelepels
- halfzoete of bittere chocolade - 90 gram (fijngehakt)
- canola-olie of plantaardige olie - 1 theelepeltje
Klop de boter, suiker en vanille in een elektrische mixer. Verlaag de snelheid en voeg bloem en zout toe. Wikkel het deeg in een voedselfolie, zet het in de koelkast gedurende minstens 2 uur of 's nachts. Rol een deeg 2-3 mm dik op een licht bebloemd oppervlak. Snij van de harttest met een koekjesvormer. Leg de koekjes op ongeglazuurde vellen om ze te bakken, laat ze 30 minuten afkoelen. Verwarm de oven op 150 graden met de toonbank in het midden. Prik het koekje met een vork. Bak totdat de koek een bruine kleur begint te krijgen, ongeveer 18 minuten. De koek kan gedurende 5 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard. In een hittebestendige kom boven een pan met kokend water, smelt de chocolade, af en toe roeren. Voeg de olie toe. Doop de helft of een derde van elk koekje in het chocolademengsel. Plaats de koekjes op een bakplaat en zet ze 10 minuten in de vriezer. Serve.
Porties: 40