- hazelnoten - 1 kop
- suiker - 2/3 kopjes
- bloem - 1 kop (plus 1 eetlepel)
- zout - 1/4 theelepels
- ongezouten boter - 1/2 kop
- groot ei - 1 stuk
- vanille-extract - 1 theelepel
- Chocoladeschilfers - naar smaak
1. Smelt en laat de boter licht afkoelen. Meng noten, suiker, meel en zout in een keukenmachine. Pas op dat u niet op het mengsel slaat totdat een pasta is verkregen. Breng de massa over in een kom en roer met boter en ei. Bedek het deeg met polyethyleen en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast. 2. Plaats de bakplaat bekleed met perkament op het middelste rek en verwarm de oven op 175 graden. Rol van de test kleine balletjes en leg ze op een bakplaat. Zet gedurende 10 minuten in de koelkast. Druk de chocoladestukjes in het midden van elk koekje. 3. Bak tot licht goudbruin, van 10 tot 12 minuten. Zorg ervoor dat je geen cookies verbrandt. Zet op het rek en laat afkoelen. 4. Als alternatief kunt u de jamvulling gebruiken in plaats van chocolade. Nadat je de ballen uit de koelkast hebt gehaald, maak je een groef in het midden van elk met je duim, wijsvinger of het afgeronde uiteinde van een houten lepel. Vul elke well met 1/4 theelepel jam. Bewaar cookies in een afgesloten verpakking bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 3 dagen.
Porties: 4-6