- tarwebloem - 1 kop
- bloem - 3/4 Glas
- donkerbruine suiker - 3/4 glas
- bakpoeder - 2 theelepels
- Zout - 3/4 theelepels
- anijszaadjes - 3/4 theelepels
- anijszaadjes - 3/4 theelepels
- eieren - 3 stuks
- sinaasappelschil - 1 st. een lepel
- vijgen - 180 gram (grote gesneden gedroogd)
- walnoten - 1 glas (geroosterd en grof gehakt)
Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop in een grote kom meel, suiker, bakpoeder, zout en anijs. Klop in een kom de eieren, voeg de sinaasappelschil toe. Giet het eimengsel in het bloemmengsel. Voeg vijgen en noten toe. Bestrooi de bladen voor het bakken met olie in de sprinkler. Verdeel het deeg in twee. Vorm rechthoeken met een dikte van 6 cm en bak ze ongeveer 25 minuten. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen op de grill. Verlaag de temperatuur in de oven tot 150 graden. Snijd elke rechthoek van het deeg diagonaal in plakjes. Leg de plakjes met de gesneden kant naar boven op de vellen. Bak 7 minuten, keer om en bak nog eens 7 minuten. Laat volledig afkoelen op het rooster. Bewaar cookies in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 1 week.
Porties: 20