- Noten - 1/4 kopjes
- ui - 1 st. lepel (fijngehakt)
- sherry - 1 1/2 Art. lepels
- olijfolie - 4 1/2 Art. lepels
- paddenstoelen - 450 gram
- boter - 1 st. een lepel
- greens - 100 gram
- groene uien - 1/2 kop
- Tijm - 1/2 theelepel
- sjalotten - 2 Art. lepel (in plakjes)
- pecorino - 60 gram
- zout en peper - 1 snuifje (naar smaak)
1. Verwarm de oven voor op 190 C. Leg de noten op de bakplaat (bakplaat), bak gedurende 8-10 minuten. Trek dan een handdoek aan. 2. Meng de gehakte sjalotten, sherry en 1/4 theelepel zout in een kom. Laat gedurende 5 minuten. Klop met een garde voeg 2 1/2 eetlepels olie toe. 3. Giet de resterende olie in een grote koekenpan. Zet op middelhoog vuur. Smelt 1/2 eetlepel boter. Voeg als de boter is geschuimd, de helft van de champignons toe en ook de helft van de tijm. Breng op smaak met zout en peper. Kook gedurende 5 minuten op gezette tijden. Herhaal dan hetzelfde met de resterende helft van de paddestoelen. 4. Meng beide partijen champignons met uien. Bak nog eens 2 minuten. 5. Leg de slablaadjes mooi op een schaal. Doe de greens en champignons. Giet de saus in en serveer op de tafel.
Porties: 4