Feestelijke cake Als je van kers en chocolade houdt, als je wilt bakken en experimenteren, probeer dan deze cake te koken. Wees niet bang voor een groot aantal stappen. Tijdens het koken is het belangrijk om de voorbereidingsstadia te begrijpen. Terwijl de cake wordt gebakken, is het mogelijk om een coating, impregnatie en crème te maken. Als iemand niet geschikt is om rum te impregneren, gebruik dan kersen of sinaasappelsap. Kersen gebruikte ik bevroren, maar van de verse bessen zal de smaak van de cake nog interessanter zijn. Eet smakelijk!
ingrediënten:- Chocoladezwart 150 g
- Eierenkip 7 st.
- Boter 200 g
- Suiker 200 g
- Tarwemeel 200 g
- Bakpoeder 1 theelepel.
- Suiker vanille 1 theelepel.
- Cherry confiture 100 g
- Rum donker 60 ml
- Bessensiroop 60 ml
- Rum donker 30 ml
- Suiker 75 g
- Aardappelzetmeel 2 el. l.
- Water 30 ml
- Bevroren kersen 400 g
- Crème 200 ml
- Zure room 200 g
- Suikerpoeder 50 g
- Suiker vanille 1 theelepel.
- Rum donker 30 ml
- Gelatine 5 g
- Stap 1 De bereiding van de cake kan in verschillende fasen worden verdeeld. Voor het koken van olie biscuit neem: chocolade zwart, 5 dooiers, 7 eiwitten, 1 tl. vanillesuiker, 200 g zachte boter, 200 g suiker, 200 g bloem.
- Stap 2 Chocolade gesmolten in een waterbad. Koel de chocolademassa af.
- Stap 3 Wrijf de dooiers een voor een in de chocolademassa en meng grondig.
- Stap 4 Combineer de romige boter met suiker en vanille tot wit.
- Stap 5 In het mengsel van de chocolade-dooier door delen, wrijf het oliemengsel, grondig mengend.
- Stap 6 Schakel de oven in voor 160 ° C verwarmingsmodus. Bereid de vorm voor: bekleed de onderkant van de afneembare vorm (24 cm) met bakpapier, vet de bodem en de wanden in met boter. Zeef de bloem. Voeg het bakpoeder toe. Roer.
- Stap 7 Klop de proteïnen in een stevig schuim totdat stevig pieken.
- Stap 8 Meng de geklutste eiwitten in porties van beneden naar boven in de chocolademassa. De massa zal luchtig worden.
- Stap 9 Doe voorzichtig in een bloemmengsel.
- Stap 10 Giet het deeg in de voorbereide vorm. Zet in een hete oven. Bak gedurende 1 uur op 160 ° C. Controleer de spiesen op gereedheid. Bak om de rand te drogen.
- Stap 11 Om de kersencoating voor te bereiden, moet je een bevroren kers zonder pit nemen, water, donkere rum, suiker, aardappelzetmeel.
- Stap 12 Doe de kersen in een pan, voeg water en rum toe. Breng op een laag vuurtje aan de kook en bak 5-7 minuten.
- Stap 13 Los zetmeel op met water. Dun druppeltje om de kers binnen te komen. Houd het vuur vast totdat de saus dikker wordt. Haal van het vuur.
- Stap 14 Plaats een bord. Koel het af.
- Stap 15 Om de impregnering te maken, neem de kersensiroop, rum, kersenjam (ik kookde de kers in suikerstroop). Rum vermengd met kersensiroop.
- Stap 16 Om de room te bereiden, moet u room 30% vet, zure room 25% vet, donkere rum, vanillesuiker, gelatine, gezeefde suikerpoeder nemen.
- Stap 17 Gelatine giet 1 el. water.
- Stap 18 Klop de room met suikerpoeder en vanillesuiker in een weelderig schuim.
- Stap 19 Klop de zure room op. Gelatine opgelost in hete rum. Meng met zure room.
- Stap 20 Slagroom, zure room met rum en gelatine mix. Kant en klare room in de koelkast gedaan (je kunt 15 minuten in de vriezer).
- Stap 21 Verwijder de voltooide cake uit de oven. Koel de cake 7-8 minuten in de vorm.
- Stap 22 Leg het dan op het rooster.
- Stap 23 Maak een kleine verticale wigvormige incisie langs de hele hoogte van het haakpatroon. Dit zal helpen om de twee helften biscuit na het vullen met room perfect te combineren. Om de cake soepel te snijden, moet je een horizontale incisie maken met een scherp mes aan de zijkant. Steek een dunne lijn in de incisie. Trek het met beide handen aan elkaar en trek het samen. U zult niet eens merken hoe snel en soepel de vislijn de taart zal snijden.
- Stap 24 Terwijl de cake een beetje warm is, moet hij worden doorweekt. Giet over het hele oppervlak van de cake met een mengsel van rum en kersensiroop.
- Stap 25 Gelijkmatig de kers in de siroop verdelen.
- Stap 26 De tweede cake giet ook het resterende mengsel van rum met kersensiroop. Laat de cake ten minste 40 minuten impregneren, ze zullen dicht worden en zullen niet barsten wanneer je ze op de crème aanbrengt.
- Stap 27 Zet een laagje crème op de onderste laag met de kers.
- Stap 28 Combineer de wiggen en bedek de cake met crème tweede laag.
- Stap 29 Smeer de zijkant van de cake gelijkmatig met een siliconen spatel.
- Stap 30 Op de top van de cake lag de kersenvulling. Zet de cake 30 minuten in de koelkast.
- Stap 31 Afgemaakte cake aan de zijkanten bedekt met chocoladeschilfers. Zet het opnieuw 1-2 uur in de kou.