- olijfolie - 2 items. lepels
- Gele ui - 1 kop
- selderij - 1/2 kop
- Gemalen koriander - 1/2 theelepel
- Gemalen komijn - 1/4 theelepel
- cayennepeper - 1/8 theelepels
- droge witte wijn - 1/2 kop
- aardappelen - 3 stuks (2 1/2 kopjes)
- kippenbouillon - 2 kopjes
- magere melk - 1 kop
- maïskorrels - 3 kopjes
- zout - 1 1/4 theelepels
- Versgemalen peper - - Naar smaak
- Cheddar-kaas - 3/4 kopjes
Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg koriander, komijn en cayennepeper toe. Verhoog het vuur en voeg de wijn toe. Kook totdat het meeste van de vloeistof verdampt, 2 tot 3 minuten. Voeg aardappels, bouillon en melk toe, breng aan de kook. Verlaag het vuur en bak tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de maïs toe en kook tot ze zacht is, 3 à 4 minuten. Haal van het vuur. Giet 2 kopjes soep voor de blender. Laat iets afkoelen en klop dan tot een gladde massa. Leg de aardappelpuree in een pan en meng. Opwarmen indien nodig. Breng op smaak met zout en peper. Verspreiden op borden en bestrooi met kaas. Chowder kan 3 dagen in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard.
Porties: 6