- Boter - 25 gram
- kippenlever - 500 gram
- knoflook - 2 tanden
- room - 100 milliliter (20% vetgehalte)
- cognac - 150 milliliter
- suiker - 2 items. lepels
- zout, peper - 1 stuk (naar smaak)
- erwten van paprika - 2-4 stukjes (ter decoratie)
- laurierblad - 2 stuks
- plakjes citroen - 2-3 stukjes (dun)
Was de lever, maak hem schoon van de films. Snijd in kleine stukjes. Knoflook schoon en vermalen. Verhit de olie in een braadpan. Roer constant, bak de lever 5 minuten. Voeg de knoflook toe, roer en bak nog eens 2 minuten. Verwijder de braadpan van het vuur en laat afkoelen. Breng de lever samen met het uitgescheiden sap over in de kom van de processor en hak in gehakt vlees. In de koekenpan, waar de lever gebakken is, giet je de room in. Warm gedurende 4 minuten op. Giet de room in de kom van de maaidorser tot de leverpuree en klop opnieuw. Breng het gehakt over in een kom. Voeg cognac, suiker, zout, peper toe en meng voorzichtig tot een glad mengsel. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Plak de pasta in een faience of keramische vorm, geolied met olie en doe er enkele erwten paprika en 2 laurierblaadjes bovenop. Bedek en bak gedurende 30 minuten. Laat afkoelen plakken klaar om te decoreren met lobben citroen.
porties: