- Courgette - 450 gram
- Paneermeel - 75 gram
- Slablaadjes - 200 gram
- Ei - 1 stuk
- Groene pepermunt - 1 st. een lepel
- Olijfolie - 1/2 kop
- Balsamico azijn - 1 st. een lepel
- Zout, peper - - Naar smaak
De worm wordt schoongemaakt en op een grote rasp gewreven. Afzonderlijke vloeistof van courgettefusie, voeg paneermeel toe, fijngehakte groene munt en ei. Solim, peper en meng goed. Van de resulterende pulp rollen ballen ter grootte van een walnoot. Bak de ballen 2-3 minuten in hete olijfolie. Om de salade aan te kleden, meng je balsamico, olijfolie, zout en peper. In de slakom spreiden we de gesneden slablaadjes, vullen ze met dressing, verspreiden we de squashballen bovenop en serveren ze onmiddellijk tot de ballen zijn afgekoeld. Hoewel je kunt serveren en koud bent - maar niet zo lekker. Eet smakelijk!
Porties: 3-4