Kaas met asperge en kwarteleitjes

Voeg in een grote pan de olijfolie toe en voeg de ui toe gehakt met stro. Hoe alleen ingrediënten:

• kaas montasio - 450 gram
• olie - 60 gram
• olijfolie - 2,5 st. lepels
• koppen van asperges - 200 gram
• eieren kwartel - 4 stuks
• uien - 100 gram

instructies

Voeg in een grote pan de olijfolie toe en voeg de ui toe gehakt met stro. Voeg de aspergehoofden toe nadat de ui is onthaard en in tweeën gesneden. Laat ongeveer 2 tot 3 minuten koken en voeg zout en peper toe. Laat het afkoelen. Snijd Montasio in ronde plakjes. Plaats de eerste kaasschijf in het midden van de pan. Voeg de groenten toe en bedek ze met een tweede plakje kaas. Laat de kaas een beetje smelten en draai hem snel om, laat hem aan de andere kant iets smelten en haal hem van het vuur. Plaats kaas en asperges in het midden van het gerecht. Gekookt in een steile kwarteleitjes en de overgebleven asperges rond de randen, zal dit het gerecht mooi en verrukkelijk maken. De gebruikte Montasio-kaas moet 5/6 maanden oud zijn en een zachte textuur hebben. Aspergekoppen en kwarteleitjes geven dit recept een zeer onderscheidende smaak.

Porties: 4