- pond kippenborst zonder vel, zonder been - in stukken gesneden - 1 stuk
- donkere rum - 1/2 kop
- citroensap - 1/2 kop
- gehakte knoflook - 1/2 kop
- saus Worcestershire - 1/4 Glas
- knoflookpoeder - 3 st. lepels
- specerijen Adobo - 1 theelepeltje
- uipoeder - 1 theelepeltje
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepeltje
- gemalen koriander - 1 theelepeltje
- kruiden van kruiden met koriander en aciote - 2 stuks
- meel - 3 kopjes
- maïsolie om te frituren - 4 kopjes
Combineer kip, rum, citroensap, knoflook, Worcestershire-saus, knoflookpoeder, Adobo-kruiden, uipoeder, peper, koriander en kruiden met koriander en aciote, mix. Bedek en zet marinate in de koelkast gedurende 4 uur. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur tot 300 graden Fahrenheit (150 graden C). Giet de bloem in een klein bord. Rol elk stukje gemarineerde kipfilet in meel. Bak stukjes kipfilet in hete olie in kleine porties tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant, ongeveer 5 tot 10 minuten.
Porties: 5