- lamserwten - 240 gram
- zout - 1 1/4 theelepels
- knoflook - 1 tand
- zwarte peper - 16 stuks (erwten)
- wijnazijn - 3 st. lepels
- olijfolie - 2 items. lepels
- Gedroogde oregano - 3/4 theelepels
- Kersentomaatjes - 240 gram (in tweeën gesneden)
- komkommer - 240 gram
- peper - 1 kop (groene zoete)
- wortels - 2 stuks
- groene uien - 3 stuks
- peterselie - 3 st. lepels
- Basilica - 2 Art. lepels
Leg de schapelerwten en en 3/4 theelepel zout in een grote pan. Giet water tot 5 cm Breng aan de kook. Verlaag het vuur en bak, roer tot de erwten zacht worden, ongeveer 40 minuten. Laat het uitlekken en doe het in een kom. Je zou ongeveer 3 kopjes erwten moeten krijgen. Meng ondertussen de knoflook en de resterende 1/2 theelepel zout tot de consistentie van de pasta. Doe het in een kom en voeg peper, azijn, boter en oregano toe. Meng met garde. Giet de saus over de erwten. Laten staan, een of twee keer roeren, gedurende 30 minuten. Voeg tomaten, komkommers, paprika's, wortels, groene uien, peterselie en basilicum toe. Roer en serveer onmiddellijk.
Porties: 6