- Perlovka - 150 gram
- selderij - 1 stuk (gehakt)
- wortel - 1 stuk (gesneden)
- middelgrote bol - 1 stuk (in blokjes)
- peterselie - 3 st. lepel (fijngehakt)
- bonen - 450 gram
- olie - 30 gram
- bouillon - 1 liter
- olijfolie - 2 items. lepels
- spek - 85 gram (fijngehakt)
- zout, peper - 1 stuk
Snijd de selderij fijn, ui, wortel en halve peterselie in de pan en verwarm de olijfolie en de boter. Terwijl de olie begint te schuimen, voeg je de gehakte groenten toe en bak je deze een paar seconden, voeg je het spek toe en bak het totdat het een beetje goudkleurig wordt. Voeg bonen en gepureerde bonen toe ... ... hete bouillon, zout en peper. Roer goed. Voeg de Alkmaarse gort toe en roer de soep. Laat 25 minuten roeren. Laat de soep dan brouwen. Voor het serveren 5 minuten op de kachel voorverwarmen. Voeg de peterselie toe.
Porties: 4