- bloem - 2 kopjes
- cacao - 1/2 kop
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- gesmolten boter - 1/2 kop
- suiker - 3/4 kopjes
- bruine suiker - 1/4 kop
- eieren, kamertemperatuur - 2 stuks
- concentraat van wortelbier - 1 st. een lepel
- wortelbier - 1 kop
- grote eiwitten - 5 stuks (crème)
- suiker - 1 kop (room)
- zout - 1 snuifje (room)
- verzachte boter - 2 kopjes (crème)
- vanille-extract - 1 1/2 theelepeltjes (crème)
- concentraat van wortelbier - 1/2 theelepeltjes
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vul het formulier voor muffins in met papieren voeringen. Meng in een middelgrote kom het meel, cacaopoeder, soda en zout. Klop boter en suiker in een grote kom. Voeg de eieren toe, één voor één, en zweep. Meng grondig met bierconcentraat. Voeg ongeveer 1/3 van het bloemmengsel toe aan de kom en klop op lage snelheid. Voeg de helft van het bier en de zweep toe. Herhaal met een ander mengsel van bloem en een half bier. Roer met de resterende bloem. Leg 2 eetlepels deeg in elk stuk papier. Bak de muffins gedurende 15-18 minuten. Laat volledig afkoelen. 2. Bereid de crème voor. In een grote kom, boven een pan met kokend water, meng je eiwitten, suiker en zout. Verwarm het mengsel, roer regelmatig totdat het een temperatuur van 70 graden bereikt, en de suiker lost niet volledig op. Haal van het vuur en schud met hoge snelheid, ongeveer 8-10 minuten. Het mengsel zou op dit punt op kamertemperatuur moeten zijn. Voeg gehakte boter in 1 stuk tegelijk toe en klop met een mixer op gemiddelde snelheid. Blijf kloppen tot een dikke en uniforme consistentie. Roer met vanille-extract. Doe 1/4 deel van de room in een kom. Meng het met bierconcentraat. Het wordt een vuller voor muffins. Maak een kleine groef in elke muffin en vul deze met vullingen. 3. Versier muffins met vanillecrème erover en serveer.
Porties: 5-7