- canola-olie - 2 items. lepels
- lamp - 1 kopje
- wortelen - 2 stuks (in plakjes)
- selderij - 2 stuks (gehakt)
- laurierblad - 1 stuk
- teentje knoflook - 1 stuk
- kerriepoeder - 1 1/2 theelepeltjes
- bruine linzen - 2 glazen (gedroogd)
- zoete aardappelen - 450 gram
- groene bonen - 270 gram
- een blik (450 g) gesneden tomaten in zijn eigen sap - 1 stuk
- koriander - 1/2 kop
- Zout en zwarte peper - - Naar smaak
Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Voeg uien, wortels, selderij en laurier toe. Kook, roeren tot de groenten zacht zijn, van 5 tot 7 minuten. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en kook tot de geur verschijnt, ongeveer 1 minuut. Voeg 7 kopjes water en linzen toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 10 minuten. Voeg de aardappelen toe en blijf onder het deksel koken totdat de linzen en aardappelen klaar zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg groene bonen en tomaten toe met sap. Kook gedurende 2 tot 4 minuten. Verwijder het laurierblad. Voeg koriander toe, breng op smaak met zout en peper. Serveer met yoghurt.
Porties: 6