Gedroogde kip

Meng het zout en een beetje kruiden, maal het fijn in een vijzel. Kauwen op kippenborsten Ingrediënten:

• Kipfilet - 2 stuks
• Zout - 2 items. lepels
• Specerijen - 2 items. lepels (rozemarijn, tijm, paprika ... alles wat je maar lekker vindt)
• Cognac - 200 milliliter

instructies

Meng het zout en een beetje kruiden, maal het fijn in een vijzel. We laten kippenborsten in kruiden vallen met zout, doen ze in een kom, schenken cognac - en in de koelkast voor een dag. Periodiek, met een interval van 3-4 uur, moet een kip in cognac worden omgedraaid. We nemen stukken kip van brandewijn, licht gewassen met water, uitgespreid op papieren handdoeken. Ik was aan het drogen op de grill. Elke kipfilet werd doormidden gesneden, royaal ingepakt in specerijen en neergelegd op de grillgrill. Het drogen moet minstens 3 dagen duren, periodiek moeten de stukken worden omgedraaid. De optimale droogtijd is 80-90 uur, dat wil zeggen ongeveer drie en een halve dag. Het blijkt dat als je de gedroogde kip vrijdagavond op tafel wilt serveren, je dinsdagochtend moet drogen. Veel succes!

Porties: 4