Pastei van kippenlever

1. Eerst en vooral, in stromend water wassen we de kippenlever grondig, verwijder alle aderen, Ingrediënten:

• Uien - 1 stuk
• Kippenlever - 700 gram
• Zeezout - 0,5 theelepels
• Cognac - 30 milliliter
• Boter - 150 gram
• Crème - 50 milliliter
• Gemalen peper - 0,5 theelepels

instructies

1. Eerst en vooral, in stromend water, wassen we de kippenlever grondig, verwijderen we alle aderen en daarna drogen we het goed. Snijd het in plakjes. Verhit de boter in een koekenpan en leg de lever daar. 2. Bak de lever tot hij lichtbruin van kleur is. Voeg er een beetje cognac aan toe en kook nog twee of drie minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe. 3. We maken de ui schoon en snijden deze met willekeurige stukjes. We nemen een aparte koekenpan en frituren deze lichtjes (het moet een gouden kleur krijgen). 4. Draai nu door de vleesmolen lever, boter en uien (alleen hiervoor kunt u een blender gebruiken). Voeg daar room toe en meng goed. We zouden een homogene massa moeten krijgen. 5. Geef onze pastei de juiste vorm en laat hem afkoelen. We versieren met boter.

Porties: 20