- Eieren - 2 stuks
- Crème - 500 milliliter
- Tarwebloem - 120 gram
- Suikerpoeder - 50 gram
- Boter - 50 gram (30 gram voor sinaasappelsaus)
- Sol - 1 Pinch
- Oranje - 2 stuks
- Cognac - 50 milliliter
- Aardappelzetmeel - 5 gram
Voor het bereiden van pannenkoeken nemen we alle ingrediënten die we nodig hebben: eieren, meel, room (20%), poedersuiker, 20 gram gesmolten boter, zout. Klop de eieren met garde. Voeg vervolgens zout, suikerpoeder, gezeefd bloem toe. Allemaal goed mengen. Voeg de room toe. Allen kneden en schenken de laatste boter. Bak op een hete pan dunne pannenkoeken. Vervolgens bereiden we sinaasappelsaus. Neem hiervoor 1 grote sinaasappel, boter, suiker en cognac. Met de sinaasappel, rasp de schil en pers het sap. Giet de suiker uit op een droge teflon koekenpan en zet op middelhoog vuur. Voeg, nadat de suiker is gekruid, boter toe aan de braadpan. Nadat de olie volledig is opgelost en vermengd met karamel, voeg de schil toe aan de braadpan en meng goed. Meng sinaasappelsap, cognac en zetmeel en giet het in een koekenpan. Saus op langzame brand om te blussen voordat verdikking, de hele tijd roeren. Stoof ongeveer 5 minuten. Voeg dan de pannenkoeken toe aan de saus en steek het een beetje aan. Leg de warme pannenkoeken op een bord en giet de overgebleven saus erover. Klaar!
Porties: 3-4