- Meel - 250 gram
- Zout - 1 theelepeltje
- Boter - 150 gram
- Water - 3 theelepels
- Uien - 3 stukken (schil en snijd ze fijn in halve ringen.)
- Olijfolie - 1 theelepeltje
- Suiker - - Knijpen
- Bouillon - 1 kop (bouillon van kip, rund of paddenstoelen is voldoende.)
- Cognac, cognac of vermouth (optioneel) - 2 theelepels
- Zwarte versgemalen peper - - Naar smaak
- Harde kaas - 60 gram (raspkaas op rasp.)
- Ei - 1 stuk
- Vetcrème - 1/2 kop
1. Meng de bloem met zout, voeg 115 gram gehakte of geraspte boter toe. Kneed met je handen of mixer voor het deeg. Het deeg moet niet aan je handen plakken en goed rollen. Bereid de gewenste vorm voor de taart - olie het in met olie (zodat het deeg niet blijft kleven). Rol het deeg uit (plaats het tussen de voedselfilm). De dikte van het deeg, waarnaar we streven, is 2 cm 2. Het deeg kan 10-15 minuten in de koelkast worden gekoeld. (daarmee wordt het makkelijker om te werken). Leg de mal zachtjes neer, knip het overtollige materiaal weg van de randen van de mal. 3. Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 200 graden met het deeg, en vul het eerder met erwten of rijst als vulling (zodat er een gleuf voor de uienvulling is) en bak 15 minuten goudbruin. 4. Meng een theelepel olijfolie en boter, smelt in een koekenpan, voeg uien in ringen gesneden en bak op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Verwijder vervolgens het deksel, voeg een halve lepel zout en een snufje suiker toe, roer tot de uien gekarameliseerd zijn en verkrijg een diepe gouden kleur. Voeg de cognac toe (indien gewenst) en bouillon, meng, de vloeistof zal helpen om stukken te verwijderen die aan de bodem van de pan hechten. Houd het vuur 5-10 minuten in de oven, voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. Laat het afkoelen en leg het op het deeg (ontdoe jezelf van erwten of rijst!). 5. Giet het geslagen mengsel van eieren en room op de vulling. Top met geraspte kaas en stuur deze 25-30 minuten naar de oven. Controleer met een mes - het mag geen rauw ei hebben. 6. Ui cake voor warm en koud. Veel plezier!
Porties: 8-10