Jarenlang heeft het woord "vet" alleen negatieve associaties veroorzaakt. Verschillende specialisten hebben ons bang gemaakt, gewaarschuwd dat vetconsumptie het hart zou verzwakken en de taille zou vergroten. Later verschenen er nieuwe aanbevelingen: eet vette voedingsmiddelen zoveel als je wilt, maar vermijd tegelijkertijd brood en meelproducten.
Tegenwoordig zijn vrouwen zo verward en bang door het onderwerp vet dat ze zich letterlijk in de supermarkt op vetvrij voedsel storten. En dan nee, nee, en ze zullen een hap van een cheeseburger hebben.
Gelukkig voor ons bepaalden de wetenschappers welke soorten vetten nuttig zijn en berekend in welke hoeveelheid en met welke regelmaat ze moeten worden gegeten. En wij, om het u gemakkelijker te maken, hebben deze informatie verwerkt en verschillende argumenten naar voren gebracht om vetten te verdedigen.
Vet maakt je niet vet
Denkt u dat vet in het voedsel dat u eet, onmiddellijk als extra kilo op uw heupen zal worden afgezet? Dit is niet helemaal waar. Elke voedingsstof, of het nu vet, koolhydraten of eiwitten is, wordt omgezet in vet van je lichaam als je het te veel eet. De enige manier om extra kilo's te vermijden, is het bepalen van de grootte van het deel en de hoeveelheid geconsumeerde calorieën.
In 1 gram eiwit zijn calorieën 2 keer meer dan in één gram vet. Hiermee moet rekening worden gehouden door diegenen die proberen af te vallen.
Door de hoeveelheid vet die je eet te verhogen, kun je namelijk zelf afvallen. Onderzoekers van de Stanford University ontdekten dat mensen die op een "vet dieet" waren 2 keer meer gewicht verloren in 2 maanden dan degenen die een "vetarm dieet" volgden, hoe verrassend dit op het eerste gezicht ook lijkt. Je spijsvertering heeft veel meer tijd nodig om vet voedsel te verteren, en als gevolg daarvan, voel je je langer en eet je minder en, als gevolg daarvan, eet je minder.
Vet - de garantie voor gezondheid
Strikte naleving van voedingsnormen, bijvoorbeeld de consumptie van kippenborsten zonder vel en groene salades zonder dressing, kan behoorlijk gevaarlijk zijn. Niemand van ons kan echt niet leven zonder vet. Vet is een beschermende "airbag" voor ons hele botapparaat en interne organen. Tegelijkertijd onderhoudt het de gezondheid en een goed uiterlijk van het haar en de huid.
Het is het vet dat het lichaam helpt vitamines zoals A, D, E, K te absorberen.
Voedingsstoffen die we door het lichaam heen krijgen, helpen de botten te versterken en helpen ook om verschillende hartaandoeningen te voorkomen. Een recent onderzoek door de specialisten van de University of Ohio toonde aan welke voedingsmiddelen vetten bevatten: experimentdeelnemers die een salade aten met avocado-saus (de vrucht is rijk aan plantaardige vetten, bestaande uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren), kregen 3 keer meer vitamine A uit tomaten en 4 keer zoveel lycopeen (de stof in combinatie met plantaardige vetten wordt veel beter verteerd) vergeleken met degenen die een salade met magere saus aten.
Vet "goed" en "slecht"
U hoeft echter niet de vetbehoeften van uw lichaam te gebruiken als een excuus voor elke chocolade, biscuit of spek die u eet. Er zijn verschillende soorten vet en sommige daarvan hebben je veel meer nodig dan andere.
Hoe te onderscheiden, welke vetten zijn nuttig en welke zijn schadelijk?
"Slechte" vetten maken deel uit van dieren en verwerkte producten. Deze biefstuk, kaas, boter, donuts, zoetwaren. "Nuttige" vetten worden gevonden in vis en plantaardige producten. Dit zijn zalm, olijven, sojaolie, noten, zaden.
Wat zijn zo verschrikkelijke "slechte" vetten? Ze beschadigen het hart en verhogen het niveau van arterieel cholestrol-LDL (het wordt "slecht" genoemd). Erger nog, deze vetten verlagen de hoeveelheid "goede" HDL-cholesterol die helpt de bloedvaten te zuiveren. De specialisten van Harvard ontdekten dat elke extra 5% calorieën die met "slechte" vetten worden ontvangen, vrouwen het risico op hartziekten met 17% verhogen. Experts adviseren: probeer al uw "vette" calorieën van "goede" vetten te krijgen. Niet meer dan 10% van de "vette" calorieën mag komen met verzadigde vetten (vlees, vet, boter).
"Gereduceerd" is niet altijd beter
Het is waar dat het "vetdieet" meestal meer calorieën bevat in vergelijking met vele andere. Maar de wens om calorieën tot een minimum te herleiden, kan niet minder gevaarlijk zijn voor uw gezondheid. Studies hebben aangetoond dat mensen die ongeveer 20% van het totale aantal calorieën samen met vetten krijgen, meer kans hebben op hartaanvallen en een groter risico op het ontwikkelen van kanker.
Dus hoeveel calorieën is genoeg? Experts adviseren dat ongeveer 25% tot 35% van het totale aantal calorieën uit het totale aantal in het lichaam komt met vetten. Voor een vrouw is de norm ongeveer 1500 kcal per dag. Bijgevolg kan een dagelijks portie "vette" calorieën als volgt worden weergegeven: 1/2 avocado, 1 eetlepel pindakaas en 2 koekjes.
U hoeft deze regel niet elke dag te volgen. Het is belangrijk om de vetinname gemiddeld binnen een week te reguleren, waardoor je op een dag iets meer eet, en het volgende beetje minder.
Het is erg belangrijk om calorieën in voedingsmiddelen te tellen en te proberen alleen "nuttige" vetten te kiezen, maar ook om de grootte van het deel te controleren. Omdat zelfs de meeste dieetproducten die in grote worden opgenomen gemakkelijk overgewicht kunnen worden.
Visolie is het meest bruikbaar
Experts noemen omega-3-vetzuren een wondermiddel. Studies tonen aan dat meervoudig onverzadigde vetten (te vinden in zalm, sardines, ansjovis, bot, lijnzaad, walnoten en rood vlees van herbivoren) bijdragen aan de normalisatie van druk en cholesterol, waardoor de hersenactiviteit en huidconditie verbeteren. Sommige experts geloven dat ze zelfs de stemming kunnen verbeteren en kunnen beschermen tegen depressie.
Omega-3 wordt gemakkelijker door ons opgenomen dan andere vetten. Als ze eenmaal in het lichaam zijn, neemt de ontsteking af, wat kan bijdragen aan de ontwikkeling van artritis, diabetes of hartaandoeningen. " De onderzoekers concludeerden dat mensen die de inname van omega-3-vetzuren verhoogden het risico op een hartaanval met ongeveer 40% verlagen. Artsen raden aan minstens 16% van deze zuren per dag te gebruiken.
Maar niet alle soorten omega-3 zijn even noodzakelijk voor het lichaam. De drie hoofdtypen: ALA, DHA en EPA - zijn erg handig. ALA wordt verkregen uit plantaardige bronnen (noten en zaden). EPA en DHA, vooral nuttig voor het hart, zijn te vinden in zeewier, dat zich voedt met vis en schaaldieren.
Om genoeg van deze voedingsstoffen binnen te krijgen, eet u zalm of andere vette vis minstens 2 keer per week. Hou je niet van vis? Neem dan elke dag 1 capsule visolie.
Labels "zijn sluw"
Het opschrift "Bevat geen transvetten" kan misleidend zijn en het is mogelijk dat je nooit weet welk voedsel vetten bevat. Nadat wetenschappers hebben uitgelegd hoeveel transvetten schadelijk zijn voor het hart, hebben de meeste voedselproducenten hun recepten gecodeerd en producten gelabeld: "bevat geen transvetten". Veel moderne hoogwaardige producten zijn vrij van deze vetten, maar er zijn er nogal wat die zijn beladen met ongezonde verzadigde vetten van palmolie en boter. Het is belangrijk om te weten: - experts waarschuwen, - niet alles wat u op de verpakking leest, u kunt geloven: zelfs die producten die wettelijk zijn 'zonder transvetten' kunnen tot 0,5 gram van dergelijke vetten per portie bevatten. Dit lijkt misschien onbeduidend, maar toch zijn vrouwen die slechts 4 gram transvet per dag consumeren meer vatbaar voor hartaandoeningen.