Hoe raar het ook mag lijken, de rusich van de middeleeuwen hield ook van linzen, ze bakten er zelfs brood van. Er moet ook worden opgemerkt dat Rus sinds onheuglijke tijden beschouwd wordt als de belangrijkste producent van peulvruchten en hun leverancier in verschillende landen van de wereld. Vandaag de dag is helaas de status van de belangrijkste leverancier en producent, evenals de consumptieconsumptie van linzenproducten verloren. Waarschijnlijk zijn er heel wat andere producten verschenen die linzen hebben vervangen. Trouwens, de alomtegenwoordige distributie van aardappelen heeft hier ook veel aan bijgedragen. Dat is de reden waarom linzen tegenwoordig eerder exotisch zijn voor onze landgenoten, dan het dagelijkse gerecht in het dagmenu. Maar we zijn de voedingseigenschappen van linzen volledig vergeten, die geen analogen hebben van een grote verscheidenheid aan producten van plantaardige oorsprong.
De palm van het primaat in ons land voor de productie en levering van linzen werd onderschept door India. Het wordt gevolgd door Noord-Afrika en verschillende landen in het zuiden van Europa.
Linzen: nuttige eigenschappen
De belangrijkste eigenschappen van linzen, die des te relevanter worden tegen de achtergrond van algemene vervuiling van het milieu, zijn de ecologische compatibiliteit ervan. Linze accumuleert geen toxische elementen, nitraten, radionucliden. Als gevolg hiervan is het volkomen ongevaarlijk voor het eten.
Als we het hebben over de voordelen en genezende eigenschappen, dan is het aanbevolen voor zenuwaandoeningen. Sinds de oudheid wordt aangenomen dat degenen die constant linzen eten, vrede, gezondheid en gemoedsrust kunnen vinden. En deze mening is volledig bevestigd in onze dagen.
Linzen van de arts worden geadviseerd in de voeding op te nemen en diegenen die last hebben van spijsverteringsproblemen, inclusief colitis en ulceratieve laesies. Het is nuttig voor diegenen die diabetes hebben, omdat het in staat is om het niveau van suikers in het bloed te reguleren. Het moet worden gegeten door diegenen die hart-, vaat- en urinewegaandoeningen hebben ontwikkeld, waaronder urolithiasis.
Linzen zijn nuttig voor het proces van hematopoiese, omdat er in dit product veel kalium zit. Het bestaat uit natuurlijke vezels of vezels, zodat linzen nuttig zijn als een preventieve maatregel voor oncologische ziekten, met name kwaadaardige tumoren in het rectum, evenals borstkanker die vrouwen treft. Hiervoor is verantwoordelijk isoflavon. Dit sporenelement verdwijnt niet bij elke behandeling van het product en het is niet zo onbelangrijk voor een verscheidenheid aan voedingsstoffen.
Linzen zijn de moeite waard aandacht te besteden aan de dames die zich voorbereiden op moeders. Linze versterkt de immuniteit en heeft een gunstig effect op de ontwikkeling van de baby.
Over het algemeen is alles nuttig om linzeproducten te eten, omdat ze in staat zijn de immuniteit in het algemeen te versterken en de vitaliteit van het leven te vergroten.
Net als tarwe kunnen linzen ontkiemen. En hoewel het niet onderdoet voor de gekiemde tarwe op geneeskrachtige eigenschappen. Ontkiemende zaadjes van linzen accumuleren vitamine C en het, zoals bekend, speelt een belangrijke rol bij het volledig functioneren van het menselijk lichaam.
Linzen: samenstelling en caloriegehalte
Linzen in 100 gram bevatten ongeveer 25 g plantaardige eiwitten, ongeveer 14 gram. water, 54 g. complexe soorten koolhydraten, en slechts 1 gram vet. Een kleine hoeveelheid linzen zal helpen om te eten en tegelijkertijd overvloedige hoeveelheden licht verteerbare eiwitten, koolhydraten, binnen te krijgen die, geleidelijk opsplitsbaar, het gevoel van verzadiging in het lichaam zullen behouden. Het minimale vetgehalte in linzen maakt het een onmisbaar product dat veilig in een voedingssysteem kan worden opgenomen.
Linzenproducten zijn een onuitputtelijke bron van foliumzuur en ijzer. Linze is in staat om het lichaam tot 90% van de benodigde dagelijkse hoeveelheid van deze sporenelementen te geven. In een voldoende hoeveelheid in linzen zijn er ook verbindingen van zetmeel, vitamine-elementen van het gehele B-spectrum. Er zit veel kalium in.
Als we het hebben over de voeding van linzen, bevat het in 100 g ongeveer 310 en een half calorieën. En om u te helpen beter te navigeren, laten we een voorbeeld geven: een gefacetteerd glas bevat 170 gram linzen, een grote lepel - 26 gram. en een kleine thee - 9 gr.
Linzen: zijn soorten, hoe linzen te koken?
Linzen zijn groen, rood en bruin.
Wat groene linzen betreft, deze is eerder niet helemaal rijp. Het wordt vaak "Frans" genoemd. Het kan worden gebruikt voor salades, vleesgerechten, omdat het niet kookt en de vorm goed houdt. Toch kost het meer tijd en moeite om het te maken.
Linzenbruin is een cultuur die al rijp is. Het kan veel sneller worden gekookt en tijdens het koken komt het een licht aroma van noten. Desalniettemin, voor het koken moet een dergelijke linze nauwkeurig worden gecontroleerd, geen noodzaak om de spijsvertering toe te staan, anders wordt het een vormloze puinhoop. Linzen van bruine kleur worden gebruikt voor het maken van granen, soepen, stoofschotels, stoofschotels. Het wordt toegevoegd aan salades.
Rode linzen worden ook "Egyptisch" genoemd. Het heeft geen schaal, het duurt niet lang om te koken, het is ideaal voor het maken van puree en soepen. Het wordt bijvoorbeeld vaak toegevoegd aan de Indiase versie van een plantaardige stoofpot met de naam dal.
Het voordeel van linzen boven andere peulvruchten is dat het niet lang geweekt hoeft te worden. Het kan eenvoudig worden gewassen en onmiddellijk worden gebruikt in granen, aardappelpuree en soepen. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van meer complexe gerechten: gehaktballen, croissants, linzen met rijst, uien en tomaten, spek en andere ingrediënten. Het is gebruikelijk om er veel verschillende kruiden in te doen. Het past perfect bij ui en knoflook.