Met behulp van kruiden kun je niet alleen de smaak van het gerecht veranderen, maar ook jezelf, je lichaam. Bij juist gebruik kunnen ze het hele lichaam positief beïnvloeden. Dit komt door het feit dat kruiden metabolische processen activeren: ze versterken en stimuleren de spijsverteringsklieren, verbeteren het werk van de darmen enzovoort.
Positieve aspecten van de
Specerijen beschermen de bloedvaten en het hart. Dus zeggen de wetenschappers die onderzoek hebben uitgevoerd aan de Universiteit van Pennsylvania. Degenen die altijd vet voedsel toevoegen aan de kip en kukurma, verminderen het niveau van "slechte" cholesterol in hun lichaam met 15%.
Specerijen helpen kanker te bestrijden. Dit feit werd bevestigd door studies van wetenschappers van het Johnson Cancer Center. Curcumin bleek curcumine te bevatten, dat in staat is om biochemische ketens te blokkeren die de ontwikkeling van oncologische aandoeningen van de nek en het hoofd bevorderen. Natuurlijk is kukurmin niet zo sterk genoeg om als geneesmiddel tegen kanker te worden gebruikt. Maar veel artsen raden aan het te gebruiken tijdens en na chemotherapie, na een operatie of bestraling. Ook vermindert curcumine het negatieve effect van nicotine op het lichaam van de roker.
Verbetering van het libido Sinds de oudheid zijn sommige kruiden als een goede afrodisiacum beschouwd.De medewerkers van de moleculaire en integratieve klinische geneeskunde hebben de geur onderzocht (hij ook shamballa en fenegriek). Deze plant zit in de smaak van de cockpit en kan ook afzonderlijk worden gekocht. Het bleek dat de fenegriek veel speciale stoffen (saponinen) bevat, die de ontwikkeling van geslachtshormonen en met name testosteron kunnen stimuleren.
Help om de verkoudheid het hoofd te bieden en de pijn in de spieren te verlichten. Als we ziek worden, gaan we meteen naar de apotheek en kopen we veel medicijnen. Maar je kunt ook genezen met verstuikingen. Gember heeft bijvoorbeeld goede ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen. Daarom kan hij goed omgaan met verkoudheid en ODS. Voor degenen die zich bezighouden met fitness of sporten, zal gember ook nuttig zijn. Hij helpt de spieren te herstellen en te ontspannen na de training.
Versnel de uitwisseling van materialen. Brandende kruiden kunnen de temperatuur van ons lichaam licht verhogen en het metabolisme met ongeveer 8% versnellen. Deze actie heeft een goede chili, het bevat veel capsaïcine - een stof die de chili een aanraking geeft. Een soortgelijk effect wordt gegeven aan gember en zwarte peper. Het is vermeldenswaard nog een ander voordeel van capsaïcine - deze stof is in staat sommige kankercellen in het lichaam te doden. Dit werd bevestigd in de experimenten uitgevoerd op de dieren.
Ze helpen te verzadigen Canadese wetenschappers hebben bewezen dat als je een paar snelle hapjes voor elke maaltijd eet, het 200 calorieën minder tijdens de maaltijd zal absorberen. Nogmaals, dit effect is te wijten aan capsaïcine - het kan een verzadigingsgevoel veroorzaken.
Blijf jong
Een van de belangrijkste voordelen van kruiden is dat ze veel meer antioxidanten bevatten dan in andere producten. En als nazyvestno helpen antioxidanten de destructieve effecten van vrije radicalen te weerstaan, en verlengen ze ook onze jeugd en verbeteren ze onze gezondheid.
Onderzoekers van het National Center for the Study of Aging Processes analyseerden de antioxidanteigenschappen van 277 dranken en voedingsmiddelen. Ze namen de mate van absorptie van zuurstofradicalen (SARK). Hoe hoger de SARK, des te effectiever het kruid het effect van vrije radicalen neutraliseert, zo blijkt dat kruiden veel meer antioxidanten bevatten dan vagodas. De eerste plaats onder antioxidantenkruiden was bezet met kruidnagel en kaneel. In één theelepel van deze kruiden zijn er meer antioxidanten dan een half glas veenbessen of bosbessen. En kurkuma en oregano waren nuttiger dan granaatappel en aardbei.
De antioxiderende eigenschappen van de specerijen werden ook op een andere manier getest: het vermogen om oxidische ijzerverbindingen (CROS) te bestrijden. De onderzoeken werden uitgevoerd door Ierse wetenschappers, en opnieuw bleek dat van alle producten anjer de leider was. Zo blijkt dat kruidnagel de meest bruikbare specerij en universele antioxidant is. De resterende kruiden zijn effectiever in één richting. Komijn absorbeert goed zuurstof, maar bijna geen ijzer beïnvloedt, amoyoran en salie hebben een hoge CERF-index, maar hebben bijna nooit effect op SARK.
Uitgaande van het bovenstaande kwamen de wetenschappers tot de conclusie dat om het maximale voordeel van specerijen te bereiken, het noodzakelijk is om in één gerecht verschillende soorten specerijen te combineren.
Het belangrijkste ding - ga niet te ver!
Wat voor nuttige kruiden dan ook niet is, het gebruik ervan kan bijwerkingen veroorzaken. Bovendien, met bepaalde ziekten, kunnen bepaalde kruiden niet worden geconsumeerd. Bijvoorbeeld, knoflook, kukurma en komijn kunnen het effect van bepaalde medicijnen versterken en verzwakken. Zwarte en rode peper moeten met voorzichtigheid worden gebruikt bij het eten, die lijdt aan gastritis en maagaandoeningen. En zelfs absoluut gezonde mensen worden niet aanbevolen om veel pittig te eten. Anders kan het slijmvlies van een slijmvlies veroorzaken.
Als je het overdrijft met knoflook, kan dit leiden tot een maagspuiten. Anjer is gecontra-indiceerd bij hypertensieve patiënten en kinderen onder de 12 jaar. Het laurierblad vermindert de stolligheid van het bloed, dus het mag niet worden gebruikt door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en mensen die vatbaar zijn voor bloedingen.
Nootmuskaat is, ondanks zijn waardigheid, ook schadelijk in grote hoeveelheden. Als er een overdosis is, kan er hoofdpijn, hartkloppingen en duizeligheid zijn. Maar in kleine hoeveelheden is het erg handig: het helpt bij vermoeidheid, activeert de spijsvertering, vult zich met energie, verbetert het geheugen en stimuleert de bloedsomloop.
Welke problemen kunnen worden opgelost met behulp van specerijen?
Zoals hierboven al vermeld, kunt u met behulp van smaakmakers een groot aantal gezondheidsproblemen oplossen. Het belangrijkste is om kruiden correct te combineren en een voorstelling te hebben over hun nuttige eigenschappen.
- Ontsmettingsmiddelen: zwarte en rode peper, kruidnagel, kurkuma, koriander.
- Pijnstillers: nootmuskaat, gember, chili, venkel.
- Van bronchitis: chili, kardemom, gember, venkel.
- Van slapeloosheid: kaneel, venkel en kurkuma.
- Diureticum, antipyretisch, voor de eliminatie van toxines: gember, venkel, kurkuma.
- Bloedzuiverend: venkel, kurkuma, gember.
- Voor de behandeling van huidziekten: mosterd, kurkuma, gemberdonutnoot.
- Om de spijsvertering te verbeteren: saffraan, chili, gember, rode peper en kurkuma.
- Om het geheugen te verbeteren: gember en zwarte peper.
Houdbaarheid kruiden
Voor kruiden die maximale gezondheidsvoordelen bieden, mogen ze niet langer worden bewaard dan hun houdbaarheid.
- Hele kruiden (bijvoorbeeld kruidnagel, peperkorrels, kardemomkoppen) kunnen twee tot vijf jaar worden bewaard.
- Gemalen kruiden - van drie maanden tot twee jaar.
- Bladkruiden (tijm, laurierblaadjes) - met goed behoud kan geschikt zijn van drie maanden tot twee jaar.
- Geraspte gedroogde groenten mogen niet langer dan een half jaar worden bewaard.