Een delicaat aardbeiendessert Koerd (of koerd) is een zoete room, die wordt bereid op basis van bessen- of vruchtenpuree of -sap. De samenstelling omvat ook rauwe eieren, volgens het type technologie dat Koerd het meest op een vla lijkt. Door structuur heeft het gerecht ook een zachte, lichte, enigszins gelatineuze structuur. Om het te proeven doet Strawberry Kurd denken aan de meest delicate kinderkwark met aardbeien. Koerd kan worden gebruikt als een zoete saus voor syrniki, pannenkoeken of dienen als een afzonderlijk, onafhankelijk dessert. Als aardbeien om welke reden dan ook niet-ontvankelijk zijn, moet aardbeipuree door een fijne zeef worden gevoerd. Wanneer afgekoeld is de Koerd bedekt met een dunne, donkere korst. Om dit te voorkomen, kun je het oppervlak bedekken na het bereiden van een Koerdische voedselfilm, zodat de film op de crème ligt en er geen direct effect is met de lucht. Deze korst heeft geen invloed op de smaak of zelfs textuur. Exclusief op de kleur van de crème.
ingrediënten:- Aardbei 300 g
- Boter 100 g
- Citroensap 40 ml
- Eieren kippen 5 stuks.
- Suiker 150 g
- Stap 1 Bereid aardbeien, eieren, suiker, boter, suiker, citroen (of citroensap) voor.
- Stap 2 Aardbei wordt van de stelen gepeld, gewassen en in een blender geplaatst. Pers het sap uit de citroen, meet 40 ml.
- Stap 3 Voeg het citroensap toe aan de aardbei, maal alles samen in een puree.
- Stap 4 In een kleine pot met een dikke bodem de eieren leggen, suiker toevoegen.
- Stap 5 Beat.
- Stap 6 Giet de aardbeipuree. Meng met garde.
- Stap 7 Voeg de boter toe. Zet op het vuur. Verhit op een uniform vuur totdat de olie volledig is opgelost en de massa niet dikker wordt. Meng de Kurd voortdurend met een garde.
- Stap 8 Kook de Koerd tot de gewenste dichtheid. Na afkoeling worden de Koerden niet dichter, maar behouden ze hun dichtheid, zoals in de warme vorm.
- Stap 9 Voed de Koerden in een warme of gekoelde staat.