Bessengelei met vanille en citroen
Voor 4 porties:
- voor 250 g frambozen, kersen, bosbessen en aardbeien
- 1 vanillestokje
- 500 ml kersensap of zwartebessensap
- 1/2 citroensap
- 35 g zetmeel
- 100 g suiker
Combineer bessen, spoel ze voorzichtig af met koud stromend water en droog ze goed af. Verwijder kersen uit de kers. Elke aardbeien afhankelijk van de grootte van de snede in twee helften of kwarten. Een vanillestokje wordt doorgesneden en het vlees eruit geschraapt. En peul en vruchtvlees in sap doen, in brand steken en aan de kook brengen. Zetmeel verdunnen tabel 4-5, lepels koud water, dan in een dun straaltje onder roeren giet in kokend sap en kook. Haal de pan van het vuur. Doe de bereide gelei opgemaakt met bessen, suiker en meng. Laat het mengsel afkoelen, verwijder de vanillestok. Indien gewenst, kunt u wat meer suiker toevoegen. Klaar om de gelei op kleine kommen of glazen te gieten. Afzonderlijk kunt u slagroom of vanille-ijs serveren. Je kunt een gele of groene gelei maken, afhankelijk van het geselecteerde fruit (van perziken, ananas en mango's of van appels, kiwi's en druiven). In dit geval moet aan de gelei appelsap worden toegevoegd.
Voorbereiding: 40 min.
In één portie van 245 kcal. 2 g eiwitten, 1 g vet, 54 g koolhydraten
Verwante zielen van watermeloenen en meloenen behoren tot de pompoenfamilie en zijn daarom nauwer verwant aan komkommers en courgettes. Maar anders dan zij, zijn grote "bessen" sappiger en, natuurlijk, zoeter, wat ze een onmisbare traktatie en tegelijkertijd een drankje maakt. Een grote meloenenfamilie kent verschillende variëteiten: de variëteiten zijn talrijk en de vruchten verschillen in grootte en vorm. Bijvoorbeeld het merk "Cantaloupe": het oppervlak is geribbeld, de korst is ruw, de kleur is groenachtig geel, de pulp is oranje met een zeer zoet aroma. Netmeloenen danken hun naam aan het oppervlak, volgens de textuur die lijkt op een lichte kurk. Hun groenige vruchtvlees van verfrissende smaak heeft een aroma met een nadrukkelijk fruitige toon. Wel, honingmeloen ruikt zoals het hoort - schat.
Certificaat van volwassenheid
Wanneer je een rijpe watermeloen klopte, zou je moeten reageren met een diep, vol geluid. Onrijp fruit klinkt als een lege container. Let op de "staart": deze moet droog zijn. Meloen is rijp, als een karakteristiek meloenaroma van de vruchtstam komt.
Dessert "Meloengroen"
Met 4 kleine kantaloepen van "Cantaloupe" -soort is het mogelijk om kappen af te snijden en zaden te verwijderen. Selecteer vervolgens het vlees (800 g), laat de wanden 1 cm dik en maak van de pulp een puree met 5 tafels. eetlepels citroensap en 60 g suiker. Voeg vervolgens 500 ml schuimwijn en 250 ml room toe. Morsen op meloenen en serveren met rietjes.
Meloen smoothies
In een blender of met een mixer, maak een puree van 100 g meloenpulp met 400 ml water, 1 st. lepel yoghurt en 2 tafels. lepels van crimson jelly. Verspreid over een breed glas en voeg elk gemalen ijs toe, 1 theelepel. lepel frambozengelei, een plakje meloen. Versier met een takje munt en serveer onmiddellijk.
Meloen ballen
... het is het beste om met een lepel uit te snijden voor een ijsje met een scherpe rand. Draai je hand - en de nette bal is klaar!
Voor cocktails
Een alternatief voor bevroren fruitijs: verwijder meloenballen en vries ze - mooi en smakelijk.
Salade van watermeloen met feta
Voor 4 porties:
• 600 g watermeloenvlees
• 300 g feta
• 125 g waterkers
• 6 tafel, lepels olijfolie
• 4 eetlepels witte wijnazijn
• 50 g gehakte pistachenoten
• 1 theelepel. lepel gedroogde komijn
Watermeloenpulp in grote plakken gesneden. Snijd de feta in platen. Cress-salade sorteren, spoelen met stromend koud water, drogen op een papieren handdoek en lagen leggen met plakjes watermeloen en feta-borden in de vorm van lage 'torens'. Olijfolie gemengd met witte wijnazijn en licht in elkaar geslagen. Zout en peper. Je kunt ook een beetje gemalen komijn toevoegen. De resulterende "torentjes" van watermeloen, feta en waterkers gieten met dressing, besprenkel met gehakte pistachenoten, gedroogde komijn en serveer op de tafel.
Voorbereiding: 15 min.
In één portie van 380 kcal. 15 g eiwit, 18 g vet, 14 g koolhydraten
Meloensoep met chili
Voor 4 porties:
• 4 kleine meloenen van "Cantaloupe"
• sap en schil van 2 limoenen
• een stuk gember (1 cm)
• 5 theelepels. lepels olijfolie
• 2 eetlepels witte balsamicoazijn
• 200 ml crème
• 2 peulen rode chilipepers
• 300 gram gekookte garnalen
Was de meloenen en droog ze met een papieren handdoek. Knip vervolgens het bovenste gedeelte af in de vorm van "deksels". Verwijder de zaden, pulp om te kiezen (800 g), laat de wanden 5 mm dik. Van de pulp van meloen, sap en schil van limoenen, gember, olijfolie en balsamicoazijn tot puree. Roer 200 ml room erdoor (u kunt wat water toevoegen). Peulen van Spaanse peper om zaden te wassen, drogen, pulp in ringen te snijden. De soep moet in de resulterende meloen "kopjes" worden gegoten en gedurende 30-40 minuten in de koelkast worden bewaard. Spoel de gekoelde schotel vóór het serveren af met gehakte chili pepers. 300 g gekookte garnalen geregen aan houten spiesen en geserveerd met soep.
Voorbereiding: 1 uur
In één portie 310 kcal, 8 g eiwit, 20 g vet, 35 g koolhydraten
Meloen salade met mozzarella
Voor 4 porties:
• 50 ml bouillon
• 1 theelepel. een mosterdzaadlepel
• 125 g rucola
• 200 g mozzarella-kaas
• 1 tafel. een lepel honing
• 1 theelepel. mosterdlepel
• 3 tafel. eetlepels olijfolie
• 4 tafel. lepel azijn
• 2 plakjes ham
• zout
• gemalen zwarte peper
Bouillon aan de kook brengen, mosterdzaadjes zetten en 2-3 minuten onder het deksel koken. Haal van het vuur en laat het goed afkoelen. Snijd uit de pulp van de meloen een kleine lepel voor ijs. Rukkolu reinigen, goed wassen en drogen. Snijd de mozzarella in blokjes. Koel de bouillon met honing, mosterd, olijfolie en azijn. Saus zout en peper. Alle ingrediënten van de salade worden gecombineerd en met de resulterende saus gegoten. Leg er ham bovenop.