Feestdagen - dit is niet het moment om jezelf het plezier te ontzeggen. Wie wil wegblijven van vriendschappelijke feesten, waarvan het hoofdthema in deze tijd van het jaar de overvloed aan heerlijke lekkernijen is ?! En toch, in een poging om de figuur te houden, weigeren we vaak het meest aangename deel van het banket - dessert. Maar niet dit jaar! Je hoeft je niet schuldig te voelen of jezelf te dwingen te luisteren naar een innerlijke stem die doet denken aan je strategische plan voor gewichtsverlies. We hebben tenslotte de recepten van klassieke desserts voor u geperfectioneerd, zodat ze niet alleen niet verhinderden dat u overtollig gewicht kwijtraakte, maar ook dezelfde heerlijke finale van de vakantie bleven zoals ze altijd waren. U kunt deze lekkernijen zelfs gebruiken als geschenk - een feestelijke stemming met hen is verzekerd!
Chocolade-notentaart met frambozenglazuur
Frambozenvulling heeft twee voordelen: het geeft de cake een zoete smaak en houdt er noten op.
12 porties
Voorbereiding: 25 minuten
Bereiding van het recept: 35 minuten
Over voedingswaarde: hoewel 55% van de calorieën in dit caloriearme dessert de vetten bevatten, is deze cake dankzij walnoten goed voor het hart. Door ongeveer 40 gram walnoten per dag te eten, vermindert u het risico op hart- en vaatziekten. Plantaardige olie; 3/4 kopje walnoten en 12 helften noten voor decoratie; 2 grote eieren; 2 eiwitten; 1h. een eetlepel vanille-extract; 1/2 kopsuiker; 1/2 kop raapzaad of maïsolie; 1/2 kop klaar espresso of 1/2 kop kokend water en 4 theelepels oploskoffie (gekoeld); 3/4 kopjes bloem; 1/2 kop ongezoet cacaopoeder; 1h. een lepel bakpoeder; 1/3 kopje karmozijnrode jam.
Bereiding van het recept:
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 175 ° C. Vet de bodem van de plantaardige olie en de wanden van een vaste ovenschaal licht in met een diameter van ongeveer 23 cm Zet 3/4 kopjes noten in een keukenmachine en snij ze in stukken; opzij zetten. Met behulp van een elektrische mixer, klop op hoge snelheid gedurende 4 minuten eieren, eiwitten en vanille-extract totdat er licht schuim ontstaat. Blijf kloppen, voeg een lepel suiker toe, tot een dikke consistentie. Schakel vervolgens de mixer naar de middelste modus en giet langzaam de olie in een dun straaltje zodat het mengsel gelijkmatig wordt verbonden. Giet op dezelfde manier de espresso erin. Meng in een aparte grote kom de gesneden noten, bloem, cacao en bakpoeder. Voeg het eimengsel toe. Roer met een rubberen spatel het deeg en giet het in de voorbereide vorm. Bak ongeveer 35 minuten - totdat de randen van het werkstuk voor de cake achter de malwanden liggen en het deeg niet in het midden omhoog komt. Koel de cake op de tafel, zonder hem uit de vorm te halen, gedurende 30 minuten. Maak de zijkanten van de cake los van de wanden van de vorm met een spatel en verwijder het vaste deel van de vorm. Verwarm de jam voor en verdeel het gekoelde stuk cake er gelijkmatig over. Om het product te decoreren, leg het op de rand van de nog steeds kleverige jam van 12 helften noten of hak de noten groot en strooi ze - ook op de rand. Laat de cake staan om te bevriezen. Schuif het voorzichtig naar de schaal en verwijder de onderkant van de vorm niet. Voedingswaarde per portie (1/12 cake): 55% vet (15 g, 2 g verzadigd vet), 38% koolhydraat (23 g), 7% eiwit (4 g), 2 g vezels, 36 mg calcium 1 mg ijzer , 23 mg natrium, 244 kcal.
Kopjes chocolade en amandelkoekjes "Tegel"
Dit recept is een variant van de traditionele Franse koek Tuiles, wat "tegel" betekent. De vorm van de beker is handig, omdat de koekjes kunnen worden gevuld met vers fruit of bevroren yoghurt - het ziet er heel feestelijk uit. Deze lekkernij ziet eruit alsof het erg moeilijk is om te koken, maar alleen jij zult weten dat het in feite heel eenvoudig is!
Opbrengst: 10 porties
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding van het recept: 10 minuten
Over voedingseigenschappen: cacaopoeder, bijna vetvrij chocoladesurrogaat, geeft deze lever een heerlijke smaak. 2 grote eieren; 1/3 kop suiker; 1h. een eetlepel vanille-extract; 2 el. bloemlepels; 2 el. lepels ongezoet cacaopoeder; 1 eetl. gehakte amandelen (geschild of gepeld); boter (voor het invetten van een bakplaat).
Bereiding van het recept:
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 75 ° C. Plaats het rooster op gemiddelde hoogte in de oven. Smeer de bakplaat met antiaanbaklaag in en zet even opzij. Klop in een kleine kom de eieren, suiker en vanille-extract tot een uniforme consistentie. Meng in een andere kom de bloem en cacao. Voeg de amandelen toe en meng goed. Combineer en meng het eimengsel met het notenmengsel. Leg 2 of 3 volle eetlepels deeg op een geprepareerde bakplaat op een bepaalde afstand van elkaar. Gebruik een kleine spatel om elke taart tot een cirkel met een diameter van 10-13 cm te rollen, waarbij de noten in één laag worden verdeeld. Bak 10 minuten totdat het deeg hard wordt. Haal de bakplaat uit de oven en gebruik een metalen afschuining om snel één koekje uit de hete bakplaat te verwijderen. Plaats het op een omgekeerde beker en druk het naar beneden om het een bekervorm te geven. Doe hetzelfde met de andere twee cakes. Laat dit 5-10 minuten in deze vorm totdat het koekje afkoelt en stolt. Verwijder de koekjes voorzichtig uit de kopjes en laat afkoelen op de tralieleerstand. Schil de bakplaat en veeg deze af met een papieren handdoek; smeer opnieuw in met olie. Bak koekjes van de rest van het deeg. Bedek het koekje als je het niet meteen gaat serveren. Vul de beker met vers fruit of bevroren yoghurt. Voedingswaarde van één portie (1 kop), 56% vet (9 g, 1 g verzadigd vet), 30% koolhydraat (11 g), 14% eiwit (5 g), 2 g vezel, 45 mg calcium, 1 mg ijzer, 15 mg natrium, 142 kcal.
Cheesecake met yoghurt en roomkaas
Deze curd cake, die zo voedzaam lijkt, is gemaakt van caloriearme soorten romige en yoghurt kaas, waardoor het een nuttige vakantie traktatie is
10 porties
Voorbereiding: 25 minuten
Bereiding van het recept: 1 uur en 20 minuten
Over voedingseigenschappen: laagcalorische roomkaas bevat minder calorieën, cholesterol en bijna de helft minder vet dan gewone roomkaas. Bovendien bevatten in een portie meer calcium en eiwitten. 16 stukken gemberkoekjes verkruimelden in stukken (of 1 glas verkruimelde crackers van volkoren meel); 3 eiwitten (afzonderlijk); 1 kop lage calorie (1 procent) kwark, gedurende 30 minuten door een fijne zeef gespannen; Yoghurtkaas van 450 ml yoghurt met laag caloriegehalte of magere yoghurt zonder vulstoffen, 230 g roomkaas met laag caloriegehalte (bijvoorbeeld "Neuchâtel") op kamertemperatuur, in stukjes gesneden; 1/3 kop suiker; 1/4 kopje meel; 1h. lepel citroenschil; 1h. een lepel sinaasappelschil; 4 grote eieren; 2 theelepels vanille-extract; 1/2 kopje frambozen (optioneel).
Bereiding van het recept:
Verwarm de oven voor op 175 ° C. Smeer de muren met plantaardige olie en de bodem van een vaste ovenschaal met een diameter van 23 cm. In een keukenmachine, vermaalt de gemberkoekjes tot kruimels. Met een kleine garde of vork, klop in een kleine kom 1 eiwit tot het schuim zich vormt. Voeg 1 eetl. Toe. Schep het eischuim in het geplette koekje en mix. (Opmerking: de kruimel moet nat worden, maar niet nat!) Voeg indien nodig een beetje meer eischuim toe, en zorg ervoor dat het mengsel niet te nat wordt. Breng het over naar de ovenschaal; natte vingers, knijpen, gelijkmatig verdelen het mengsel op de bodem van de mal. Bak tot de cake 8-10 minuten bruin is. Haal het uit de oven en laat het afkoelen. Verhoog de oventemperatuur tot 200 ° C. Droog ondertussen de mengbeker uit de keukenmachine. Vermaal de wrongel tot een zachte, uniforme consistentie. Voeg yoghurt en roomkaas, suiker, bloem, citroen en sinaasappelschil toe. Mix in een maaidorser om het mengsel homogeen te maken en giet het in een grote kom. In een mengkom (niet vooraf wassen), klop in 2 eieren, giet de resterende eiwitten en vanille-extract en meng goed met een maaidorser. Giet het resulterende mengsel over het kaasmengsel en meng goed met een rubberen spatel. Giet het resulterende mengsel in een vorm met een voorgebakken maïs. Zet de vorm op gemiddelde hoogte in de oven en bak de cake 10 minuten. Verlaag de temperatuur tot 120 ° C. Bak tot de pudding in het midden "grijpt" en de randen niet bruin zijn (ongeveer 1 uur). Schakel uit en open de oven en laat de cake 30 minuten afkoelen. Koel de pudding vervolgens minstens 6 uur in de koelkast of laat het een nacht staan. 20 minuten voor het opdienen, haal de pudding uit de koelkast. Verwijder voorzichtig het vaste deel van de vorm en breng, zonder de onderkant van de vorm te verwijderen, de pudding over naar de schaal. Garneer met bessen (optioneel). Om de cheesecake voorzichtig af te snijden, zet u telkens als u een stuk afsnijdt het mes in heet water en veegt u het af met een servet. Voedingswaarde per portie (1/10 pudding als yoghurt met een laag caloriegehalte wordt gebruikt): 32% vet (8 g, 4 g verzadigd vet), 45% koolhydraten (25 g), 23% eiwit (13 g), 1 g vezels, 143 mg calcium, 1 mg ijzer, 308 mg natrium, 225 kcal.
Hoe cake met jam te behandelen
Als de jam die u gebruikt, botten heeft, verwijdert u deze eerst door de papierstoring via een fijne zeef af te vegen. Verwarm de jam dan op laag vuur in een kleine antikleefpan of koekenpan en roer van tijd tot tijd. Verspreid de jam met een dunne laag op de gekoelde cake-voorvorm. Jam glazuur kan ook chocoladetaarten, biscuit of zelfs fruitcake smeren.
Hoe yoghurtkaas te bereiden
Giet 450-500 ml vetvrije yoghurt of magere yoghurt in een fijnmazige zeef of zeef (u kunt een conventionele zeef gebruiken met een dubbele laag licht vochtig gaas). Doe de zeef in een kom, die de vloeistof afvoert, en zet in de koelkast voor 4-8 uur (hoe langer de yoghurt wordt uitgedrukt, hoe dikker de kaas zal blijken). Merk op dat wanneer het overgieten van de hoeveelheid yoghurt bijna tweemaal zal afnemen, dat wil zeggen, van 450-500 ml yoghurt zal uitkomen op 1 kopje yoghurtkaas.