Denk aan het verhaal van de gebroeders Grimm over het peperkoekhuis? Toen Hans en Grietje in het bos een geweldig huis vonden, versierd met gesuikerde snoepjes en noten, met een dak van peperkoek. Ik herinner me dat ik in mijn jeugd altijd al zo'n mooi peperkoekhuis had willen vinden. En nee, eet geen stukje heerlijke peperkoek, maar - kijk en bewonder dit ongewone huis. Toen wist ik nog steeds niet dat dit huis alleen kan worden gedaan!
In Rusland heette de eerste peperkoek honingbrood, tk medsostavil bijna de helft van alle andere ingrediënten. Na het verschijnen in Rusland van verschillende kruiden uit het Midden-Oosten, heeft de peperkoek veranderingen ondergaan. In elke plaats bakten ze hun eigen ontbijtkoek. Vyazemskopryanik was bijvoorbeeld tot ver buiten de Russische grens bekend. In Europa bakte men ook een verscheidenheid aan peperkoekproducten, maar hier verscheen de bereiding van peperkoekhuizen in Duitsland, na de publicatie van het sprookje Hans en Grietje. In het begin werden ze verkocht op kerstmarkten, maar toen begonnen de huisvrouwen ze thuis te bakken. Vaak werden er verschillende festivals en wedstrijden van peperkoekhuizen georganiseerd voor de gasten, waar ze graag een huis kochten.
Probeer dit recept.
Voor de test: 400 gram honing, 200 gram suiker (het is beter om fructose te nemen), ei 2 stuks, 50 gram boter (of margarine), 0,5 theelepel. frisdrank eten, 2 el. wodka of cognac, ¼ st. water, het is vermeldenswaard dat als u wodka aan het deeg toevoegt, de hoeveelheid water moet worden verminderd. Voeg ook een mengsel van kruiden 0,5 tl toe. en 750 grammuki van het eerste leerjaar.
Om specerijen toe te voegen, kunt u het voltooide mengsel nemen en u kunt uzelf voorbereiden. Meng om dit te doen kaneel, nootmuskaat, gember, anijs, kruidnagel, in de verhoudingen die je het liefst hebt. We wrijven dit mengsel heel voorzichtig. Je kunt ook geplette noten, citroenschil toevoegen om de smaak te verbeteren.
Voor het lijmen en inrichten van het huis bereiden we het eiwitglazuur voor.
Honing, suiker en boter, verwarm met water tot de suiker is opgelost en voeg de helft van het gezeefde meel toe, vermaal het tot poeder en meng het dan snel. Het deeg wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, vervolgens leggen we eieren, bakpoeder in het gebrouwen deeg en voeg 2 eetlepels toe. l van wodka of cognac. Dit is nodig voor het beste losraken van het deeg. Voer geleidelijk het resterende meel in en kneed het voorzichtig.
Probeer niet alle meel in één keer te gebruiken, het deeg mag niet te steil of erg los zijn, het moet elastisch en dicht zijn. In het eerste geval krijg je heel stevige cakes, in het tweede geval zal het deeg vervagen en de details van het huis verliezen vorm. Direct na de voorbereiding van de test, ga verder met het snijden en bakken van de producten. Het deeg wordt gerold met een dikte van 5-8 mm, we snijden de voorbereide muurpatronen en het dak voor het huis uit. We bakken in de oven op een temperatuur van 200-220 ° C. We nemen de gebakken delen van het huis en geven het een ligplaats.
Hierna assembleren we de wanden en verbinden ze samen met behulp van het glazuur. Om de wanden strak te houden, moet het glazuur worden gedroogd. Bevestig vervolgens de eerste helft van het dak aan het eiwitglazuur en in minuten tot 10 seconden.
