Sandwich "Merry Curlet"
Voor 3 porties gerecht:
- 3 toast of sneetjes brood van baksteen
- 3 brede plakjes kaas
- 1 tomaat
- 1/2 komkommer
- 1/2 rode paprika
- 1/2 groene paprika
- 6 hoogtepunten
- waterkers spruiten
- boter
Snijd brood in stukken of toast licht boter met boter, leg er kaas op. Als een lachende mond neem je een dun plakje rode peper, oren - van groene peper. Ogen maken van komkommerscirkels, leerlingen - van rozijnen. De neus kan gemakkelijk worden gemaakt van een stuk tomaat. Sprouts cress-salade zal dienen als een vrolijke snuit aan het hoofd van het haar. Smeer sandwiches op borden en begin direct met proeven.
Sandwich "Cheese Boy"
4 porties van gerecht:
- 2 broodjes voor een broodje
- 250 g Adyghe-kaas
- 2 radijzen
- 1/4 rode paprika
- 1 komkommer
- yoghurt naar smaak
Ronde broodjes in twee stukken gesneden. Plaats voor elke helft een goed gesneden cirkel van Adyghe-kaas. Giet of smeer licht met natuurlijke yoghurt. Ogen maken van cirkels van radijs, leerlingen - van paprika (als die er is, neem dan groen). Glimlach is een dun plakje rode peper. Snijd de komkommer in cirkels. Knip een cirkel in vieren - het zijn slechts 4 tuiten. Snij de resterende plakjes komkommer met stro, waaruit de kopvoorn van een jongen.
Canapé met minivleesballetjes
Voor 10 porties gerecht:
• 500 g rundergehakt
• 2 plakjes gesneden spek
• 1/4 kop gehakte peterselie
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels parmezaan
• 1 eetl. gemalen koekjes
• 1 ei
• 100 ml plantaardige olie
• een gefluister van nootmuskaat
• 0,5 tl. zout
• 0,25 theelepel. zwarte peper
• 1 stokbrood
• 2 komkommers
Meng in een grote kom het gehakt, spek, peterselie, knoflook, parmezaanse kaas, gemalen crackers, ei, nootmuskaat, zout en peper. Rol uit een mengsel van minivleesballetjes met een theelepel. Leg de gehaktballetjes in een braadpan met voorverwarmde plantaardige olie en bak ze aan beide kanten gaar. Koel de gehaktballen. Snij de knapperige baguette in plakjes. Verse komkommers in plakjes gesneden. Leg de baguette-komkommercirkels, leg de gehaktballetje op de top, fixeer de canapé met een tandenstoker. Serveer als een snack.
Kippengehaktballetjes in tomatensaus met basilicum en witte wijn
4 porties van gerecht:
• 500 g kippenvlees
• 1 sneetje wit brood
• 50 ml melk
• 1 ei
• 400 g tomaten in blik
• 1 eetl. olijfolie
• 60 ml witte droge wijn
• 1 ui
• 1 middelgrote wortel
• 1 stengel bleekselderij
• 1/4 theelepel. droge basilicum
• 1 eetl. citroensap
• zout, peper naar smaak
• verse basilicum
Kipfilet twee keer door een vleesmolen, voeg wit brood gedrenkt in melk, ei, zout en meng. Vorm de gehaktballen en bak ze 20 minuten in de oven voordat de goudkorst wordt gevormd. Wortelroos, ui en selderij fijn hakken en braden in olijfolie. Giet de wijn, het citroensap en de puree met een vork in de pan en breng aan de kook. Voeg de gedroogde basilicum, zout en peper toe aan de tomatensaus. Breng aan de kook, dek af met een deksel en laat gedurende 20 minuten op een klein vuur sudderen. Giet de saus voor het serveren in een kom, leg de gebakken gehaktballetjes erop en versier de schaal met verse basilicumblaadjes.
Groentesoep met gehaktballen
4 porties van gerecht:
• 200 g gehakt vlees
• 2 wortels
• 1 middelgrote ui
• 3-4 aardappelen
• kleine peterseliewortel
• gemalen verse peterselie
• 3 teentjes knoflook
• zout, peper naar smaak
Giet 1,5 liter water in een pan en steek in brand. Schil aardappelen, wortels en peterseliewortel. Spoel de groenten, snij de aardappelen en peterseliewortel in blokjes. Dompel in kokend water. Schil de ui van de bovenste schil, snijd niet tot het einde kruiselings en duik in het water. Alsjeblieft zout. Voeg vervolgens de in plakken gesneden wortels toe en verlaag de warmte enigszins, zodat de soep niet sterk kookt. Gehakt vlees (het is beter om 30% van het varkensvlees en 70% van het rundvlees te nemen), peper en zout. Vorm kleine gehaktballetjes (ongeveer 2-3 cm in diameter). Verlaag de gehaktballetjes in de kokende soep. Kook de soep nog 15 minuten totdat de gehaktballetjes klaar zijn. Serveer op de tafel, bestrooi fijngehakte knoflook en peterselie.
Plantaardige ragout "ratatouille" was oorspronkelijk afkomstig uit het gebied van het moderne Nice, het was een gerecht van arme Franse boeren die het in de zomer kookten van allerlei soorten verse groenten. Zelfs de naam "ratatouille" spreekt voor zich: in het Frans betekent het "gemengd voedsel", "gemengd voedsel". Het oorspronkelijke recept bestond uit courgettes, tomaten, paprika's, uien en knoflook, die in platen werden gesneden en afwisselend in de vorm van een spiraal in een vuurbestendige schaal werden gelegd en vervolgens met een speciale saus werden gegoten en bestrooid met kruiden. In de moderne versie van ratatouille wordt ook aubergine toegevoegd.
Ratatouille
4 porties van gerecht:
- 400 g tomaten (room)
- 3 kleine aubergines
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui
- 1 grote paprika (rood)
- 2 teentjes knoflook
- 120 g verse basilicum
- 2 kleine courgette
- 1 theelepel zout
- 0,5 tl peper
Voor beregening:
- 60 g koekjes
- 2 eetlepels parmezaan
- 2 eetlepels geplette verse basilicum
- 1 eetl. olijfolie
- 1/4 theelepel. zout
- een snuifje zwarte peper
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bak in de oven in blokjes gesneden aubergine, voeg 2 eetlepels toe. olijfolie, gedurende 20 minuten, soms omdraaien. Bereid de sprenkel: meng vorken met beschuit, geraspte Parmezaanse kaas, gemalen verse basilicum, zout, peper en olijfolie in een kleine kom. Twee tomaten in dunne plakjes snijden en apart zetten. De overblijvende tomaten snijd ze in plakjes en zet apart. Verwarm in de pan 1 el. olijfolie, voeg de gesnipperde ui toe en bak deze gedurende 5 minuten. Voeg gesneden stroken Bulgaarse peper, blokjes courgette, gehakte knoflook toe. Bak de groenten nog 5 minuten, voeg de tomaten toe en laat sudderen, roer tot het sap verdampt is. Verwijder groenten uit het vuur, voeg gebakken aubergines, basilicum, zout en peper toe. Plaats de groenten in een hittebestendige schaal en pers ze licht samen met een houten lepel. Top met een plakje tomaat en bestrooi alles met een sprenkel. Bak ratatouille in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende een half uur totdat het bedekt is met een gouden korst.
Salade met koolrabi en worteltjes
Voor 2 porties gerecht:
• 250 gram koolrabi
• 250 g wortelen
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 4 theel. korrels van zira (indien gemalen, daarna 2 theel.)
• 4 theel. citroensap
• 20 g verse lente-uitjes
• 30 g pijnboompitten
peterselie voor decoratie
zout naar smaak
Spoel koolrabi en worteltjes, pel de groenten en snij ze in dunne reepjes. Hak de verse groene uien fijn. Meng de bereide groenten, zout. Verwarm de olie in een kleine braadpan en voeg de zir toe. Zodra de korrels beginnen te barsten, voeg dan hete olie toe aan de groenten. Giet de salade met citroensap en meng goed. Versier de salade met verse peterselie en cedernoten. Salade is het best bereid met een jonge wortel, maar als dat niet het geval is, probeer dan het bakken in de oven of magnetron oude wortels.
Salade met worteltjes, spinazie en sinaasappel
Voor 2 porties gerecht:
• 2 wortels
• 1 grote oranje
• 100 g feta-kaas
• 120 gram spinazie
• 30 g pijnboompitten
• 1-2 eetlepels olijfolie
• 3-4 eetlepels. sinaasappelsap
• sinaasappelschil naar smaak
Wortelen in lange borden gesneden. Schil de sinaasappel van de schil, verdeel in plakjes. Feta-kaas in grote blokjes gesneden. Spinazie bladeren, spoelen, drogen. Meng voor het vullen de olijfolie met sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil. Meng alle ingrediënten, giet de dressing en besprenkel met pijnboompitten.
Dikke appeltaart
Voor 12 porties gerecht:
• 1 kg geschilde en gehakte appels
• 700 g suiker
Appels schillen en kern en snijd ze in kleine stukjes. Vouw de appels in een bak en giet de suiker over het hele oppervlak (niet mengen). Laat het een nacht staan. De volgende ochtend krijgen de appels sap. Goed roeren, in vuur zetten en 10 minuten laten koken. In de avond, opnieuw koken, roeren, gedurende 10 minuten. Laat het tot de ochtend. In de ochtend, kook gedurende 15 minuten. Laat het vijf of zes uur afkoelen. Nogmaals, kook en koel gedurende 5 uur. Kook de laatste keer, de hele tijd, roerend tot de vloeistof verdampt. Heet jambroodje in steriele potten, die ondersteboven keren en laten afkoelen.
Peach jam
Voor 12 porties gerecht:
• 1 kg perziken
• 1 kg suiker
3/4 van de perziken passeren de vleesmolen en koken, onder voortdurend roeren, tot ze dik zijn. Volwassen, maar met een dikke pulp van perziken, onderdompelen in kokend water gedurende 3-4 minuten, dan snel afkoelen. Schil de schil af, snijd de perziken doormidden, verwijder de steen, snij in plakjes. Voeg de suiker toe en kook tot hij volledig oplost. De overgebleven perziken zetten in kookpuree en koken tot ze klaar zijn. Bereid jam in hete vorm in voorbereide potten en pasteuriseren bij een temperatuur van 95-100 C gedurende ongeveer 20 minuten. De perzik zelf is een nogal geurige vrucht, daarom zijn er geen additieven nodig om een geweldige jam of jam te krijgen. Alleen perziken en suiker.
Marmelade van peren met druivensap
Voor 8 porties gerecht:
• 750 g peren
• 0,5 liter licht druivensap
• 1 kg suiker
• 2 citroenen
Rijpe, massieve peren schoon, snij eerst in 8 delen en dan in kleinere stukjes. Vul druivensap, voeg suiker toe, pers het sap uit citroenen. Kook tot het op hetzelfde moment klaar is. Rol gepasteuriseerde potten in. Peren moeten worden gereinigd met een roestvrijstalen mes en onmiddellijk worden verlaagd tot licht aangezuurd of gezout water, wat hen beschermt tegen verduistering. Overigens, voeg om dezelfde reden in de peerblanks citroensap toe.