Koken pilaf Leren pilaf koken van meester culinaire meester Stalica is een genot. Beschrijving van zijn recepten, als een gedicht. U hoeft niet veel over het recept van plov te praten, het te nemen en het te koken. Deze pilaf is meatless. Het gerecht wordt bereid met melk en gesmolten boter. Natuurlijk, zoals in elk recept, zijn er ook hier geheimen. Als u het advies van Stalik opvolgt, blijkt het gerecht uitstekend! Het belangrijkste is om stijgijzers te maken. Dit is een cake die op de bodem van een pan met een dikke bodem wordt geplaatst. Waarvoor? Aan onze pilaf is niet verbrand. Als je geen saffraan hebt, neem dan kurkuma. En wees geduldig. Eet smakelijk!
ingrediënten:- Melk 1 l
- Water 200 ml
- Langkorrelige rijst 250 g
- Honing 1 el. l.
- Bakolie 2 g
- Zout 1 eetl. l.
- Saffraan gemalen 2 g
- Tarwemeel 100 g
- Water 100 ml
- Zout 1 snuifje
- Geraspte olie 10 g
- Stap 1 Om melkpilaf te bereiden, neem basmati rijst met lange korrel, melk, zout, gesmolten boter, honing, saffraan; voor de taarten hebben we meel, olie, water en zout nodig. Kook de pilaf in een steelpan met een dikke bodem.
- Stap 2 Spoelen, weken in warm, gezouten water gedurende 6-12 uur. Bij voorkeur 's nachts. Om het water samen te voegen.
- Stap 3 Bereid de taart voor. Voeg in de gezeefde bloem zout toe, voeg de gesmolten boter toe, giet er water in. Kneed het deeg. Laat het op tafel. Remix de resulterende knot regelmatig.
- Stap 4 Voeg voor het koken van de melk eerst 200 ml water toe aan de pan, zodat de melk niet verbrandt, en dan melk, 1 eetl. l. met een glijbaan van zout. Kook de melk.
- Stap 5 Voeg toe aan de kokende melkrijst. Kook rijst gedurende 12-13 minuten, onder voortdurend roeren.
- Stap 6 Dump de rijst in het vergiet. Laat de melk weglopen. Giet zonodig een glas heet water op de rijst.
- Stap 7 Terwijl de rijst leeg is, kook de pan. Zet onderaan een halve eetlepel gesmolten boter.
- Stap 8 Het deeg wordt in een cake gerold, de diameter vanaf de bodem van de pan. Leg de cake op de bodem van de pan. Doe een langzaam vuur. (Ik heb een scheidingslijn gebruikt). Het vuur moet heel stil zijn.
- Stap 9 Overdracht van de rijst met een zachte ruis of schotel, als de rijst zacht is, kan breken. Rijst leggen we een glijbaan zodat deze de hete wanden van de pan niet raakt. Rijst op de bodem zal redden van stokjes. Ram niet. De rijst moet ademen.
- Stap 10 Sluit de pan met een deksel met een servet. Het servet zal al het vocht uit de rijst opnemen. Laat de pan 30-40 minuten op een stil vuur staan. Vocht zal zich verzamelen op het deksel van de pan.
- Stap 11 Bereid ondertussen saffraan. Een paar draadjes saffraan malen met zout in een vijzel. Verdun 2 eetlepels. l. kokend water. Laat staan om aan te dringen.
- Stap 12 Open de pan na 40 minuten. Veeg dekking. Neem indien nodig een vers droog servet. Verdiep je in een rijstheuvel. Voeg 1,5 el toe. l. gesmolten boter en 1 el. l. honing.
- Stap 13 Op de top van rijst giet infusie van saffraan.
- Stap 14 Sluit het deksel van de pot opnieuw, met een servet. Laat nog 10-12 minuten op laag vuur staan om de vloeistof te verdampen.
- Stap 15 Je kunt de bereidheid van een plov beoordelen naar de vorm van rijst. Als de rijst is gebogen in de vorm van een banaan, dan is het erg droog, moet je bestrooien met water. Als de korrels gelijk zijn, verwijder de pan dan van het vuur. Pilaf is klaar!
- Stap 16 Serveer de pilaf tot de tafel heet op een platte schaal. Je kunt het versieren met stukjes rossig.