- spek - 5 stuks
- lamp - 1 stuk
- selderij shoot - 1 stuk
- meel - 1/4 Glas
- groenten- of kippenbouillon - 4 glazen
- bloemkool bloeiwijze - 3 kopjes
- melk - 1 glas
- zure room - 1/2 kop (vetarm)
- Parmezaanse kaas - 1/2 kop
- citroenschil - 1/2 Art. lepels
- zout - 1/2 st. lepels
- zwarte peper - 1/4 Art. lepels
1. Verwarm in een grote pan een beetje plantaardige olie en bruin het spek. Afgemaakte stukken krijgen, laten ze afkoelen en in kleine stukjes snijden. 2. Laat in de pan niet meer dan 1 eetlepel vet, waar het spek werd geroosterd. Voeg de geplette ui en bleekselderij eraan toe en bak minimaal 4 minuten totdat de groenten zachter zijn. 3. Voeg bloem toe aan de pan en roer constant de massa. Giet een koele bouillon en breng aan de kook. 4. Voeg de kool bloeiwijze toe aan de massa, zet het vuur vast en laat ongeveer 10 minuten sudderen, totdat de kool zacht wordt. 5. Klop de resulterende soep met een blender tot een gladde massa. Pureer opnieuw in een pan, giet melk, zure room, voeg kaas, schil, zout en peper toe. Roer en verwarm en laat de soep niet koken. 6. Giet de voorbereide soep in borden, gelijk het gehakte spek uiteen en serveer onmiddellijk op tafel.
Porties: 6-8