Groene risotto Risotto met groene erwten en basilicumaroma is een zeer lenteschotel, die echter in de koude winter kan worden gekookt. Bevroren groene erwten - een uitstekende oplossing, en geeft dit gerecht een vrolijke felgroene kleur. Het aroma van basilicum geeft de risotto frisheid en zachtheid. Alleen al kijkend naar hem, komen er herinneringen uit de lente voor de geest en het geruis van beken is hoorbaar! Puree van erwten en basilicum, gebruikt in dit recept, gaat perfect als een crème voor bruschetta of andere snacks.
ingrediënten:- Rondkorrelige rijst 120 g
- Bevroren erwten 200 g
- Basilicum groene verse 1 bos
- Boter 10 g
- Parmezaanse kaas 20 g
- Kippenbouillon 600 ml
- Ui wit 1 st.
- Zout 1 snuifje
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Stap 1 Om de risotto te bereiden, heeft u Arborio of Carnaroli-rijst, diepgevroren groene erwten, een kleine ui, geraspte Parmezaanse kaas, boter, kip of groentebouillon, zout en peper nodig.
- Stap 2 Snijd de uien fijn en laat een beetje olie sudderen tot ze helder is.
- Stap 3 Voeg de rijst toe en laat een paar minuten samen met de ui sudderen totdat deze bijna transparant is. Voeg de bouillon toe en laat sudderen op een klein vuur, af en toe roeren. Voeg de bouillon toe terwijl je verdampt.
- Stap 4 Maal in de combinatie ontdooide erwten en basilicum, voeg zout, peper en een beetje olijfolie naar smaak toe.
- Stap 5 Je moet een crème dik in consistentie krijgen.
- Stap 6 Als de rijst bijna klaar is, voeg je de room uit de erwten toe en meng je. Stoof tot de rijst klaar is.
- Stap 7 Voeg als laatste de boter en de Parmezaanse kaas toe. Laat enkele minuten staan.
- Stap 8 Uw risotto is klaar! Serveer warm en besprenkel met kaas.