- peper gemalen zwart - 0,5 theelepels
- plantaardige olie - 50 milliliter
- limoen - 0,5 stuks
- Aubergine - 800 gram
- zout - 0,5 theelepels
- rode tomaten - 400 gram
- peterselie - 30 gram
- knoflook - 3 plakjes
1. Allereerst wordt de aubergine goed gewassen, dan pellen we ze van de schil en snijden we ongeveer een halve centimeter groot. Om van de bitterheid af te komen, worden de aubergines dertig minuten in gezout water gelegd, hoewel het niet nodig is om dit te doen. Sindsdien worden er veel aubergines van non-ferro variëteiten verkocht. 2. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en bak de gesneden aubergines. Het vuur moet sterk genoeg zijn en de olie in de pan is niet gegoten, zelfs als de aubergines het volledig absorberen. 3. Als je ziet dat de aubergine van alle kanten bloeit, voeg je ze toe aan voorgekookte tomaten, die we in kleine stukjes snijden. Verlaag het vuur iets en stoof gedurende tien minuten, bedek het deksel niet. Vergeet niet te mixen. 4. Was de bladeren van peterselie en maak de knoflook schoon. Hak ze dan fijn. 5. Versnipperde knoflook en peterselie worden toegevoegd aan het einde van het koken van groenten. Een beetje peper en zout, voeg het sap van citroen of limoen toe, meng. Na twee minuten zetten we het vuur uit. 6. Breng de groenten over naar de plaat. Dit gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Porties: 4