SMAKELIJK, SOFA, KOFFIE EN PRACHTIG
Voorbereiding : 50 min.
Moeilijkheidsgraad : voor beginners
Voor vegetariërs
Voor de Goten
In 1 portie : 590 kcal, 21 g eiwit, 32 g vet, 48 g koolhydraten
Voor 4 porties :
• 800 g tomaten
• 1 ui
• 50 g gedroogde tomaten in olie
• 60 g boter
• 200 g rijst
• 125 ml witte wijn
• 1 liter plantaardige bouillon
• 100 gram geraspte kaas
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
• kristalsuiker
• 125 g mozzarella-kaas
• 1 bosje basilicum
1. Snijd de tomaten kruislings, laat het 3-5 seconden in kokend water vallen, spoel in een vergiet of ontvang een luidruchtig, koel water en schil. Snijd het vlees fijn.
2. Schil de ui. Gedroogde tomaten en uien hakken fijn, bak ze in 20 g boter. Rijst toevoegen en lichtbruin. Giet de wijn erbij en laat een beetje roeren.
3. Giet geleidelijk de bouillon. Roer, laat de rijst 25 minuten opzwellen. Voeg samen met 40 g boter rijst geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout, peper en suiker.
4. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Tomaten, basilicum en mozzarella mengen met rijst. Desgewenst decoreren met basilicum.