Dolma
Voor 8 porties:
- 40 druivenbladeren
Voor vulling:
- Schapen van 300 g
- 200 g rundvlees
- 1-2 uien
- 1 tomaat
- 1 eetl. plantaardige olie
- peterselie, dille, koriander
- 4 eetlepels rijst
- 1-2 teentjes knoflook
- 1/4 theelepel. gemalen nootmuskaat
- zout, vers gemalen peper, hop-suneli
Om te vullen:
- 200 g zure room
- 2-3 eetlepels tomatenpuree
- 250 ml bouillon of water 1-2 eetl. plantaardige olie
De wijnstok laat uitspoelen, giet het in kokend water en laat 3-5 minuten weken. Laat het water weglopen, snijd uit elk blad de verdikking van de aderen. Bereid de gehakt: het vlees wordt door een vleesmolen gevoerd, schil de uien af, snijd fijn en bak op plantaardige olie. Was groen, droog en hak. Pel de tomaten en snij ze in blokjes. Rijst kook tot het half gaar is. Hak de knoflook fijn. Combineer vlees% 3c met bereide groenten, rijst, kruiden en specerijen en giet er 1-2 eetlepels in. koud water en meng goed. Breng op een groot deel van de druivenbladeren op een gladde zijde 1 dessertlepel van de vulling aan. Draai de randen van het vel naar het midden en vorm nette buizen. De bodem van de kasan is bekleed met druivenbladeren, en de kuikens zijn strak bovenop gelegd. Bereid de vulling voor: combineer zure room met tomatenpuree en meng. Voeg bouillon of water, zout, peper toe, giet olie in en roer opnieuw. Giet de dolma en laat het 40-50 minuten sudderen.
Braadpan met bloemkool en kipfilet
Voor 4 porties:
• 500 g bloemkool
• 2 grote wortels
• 250 gram broccoli
• 300 g gekookte kipfilet
• 100 g geraspte harde kaas
• 3 el. l. crème
• 2 eetlepels meel
• 200 ml vleesbouillon
• 1 eetl. boter
• 2 eetlepels melk
• 2 eierdooiers
• een snufje gemalen nootmuskaat
• Peper en zout naar smaak
1.Probeer de bloemkool en laat het koken tot het half gaar is. Afkooksel bouillon, voeg room, bloem, melk en bouillon toe, zout, peper, nootmuskaat en kook gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de geklopte dooiers toe en kook in een waterbad tot het dik is. 2. Breng olie aan, leg bloemkool, aan elke kant en bovenaan - bloeiwijzen van broccoli en stukjes wortel, zout. Kipfilet in blokjes snijden en tussen de groenten leggen. Giet de saus erover, bestrooi met geraspte kaas. Bak 15 minuten voordat je gaat korst.
Bloemkool met pikante saus
Voor 4 porties:
- 500 g bloemkool
- 2 hardgekookte eieren
- 1 dooier
- 125 ml plantaardige olie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel mosterd
- 50 gram harde kaas
- 50 ml crème
- zout naar smaak
- verse groenten voor decoratie
1. Reinig de bloemkoolkop, breng het in kokend, gezout water, breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten gaar. Hoofd ontmantelen de grote kochanchiki. 2. Voor een pikante saus 2 hardgekookte eieren schoon, dooiers afvegen door een zeef, mengen met rauwe dooier, zout. Z. Meng in een mengsel van een beetje (een paar druppels) de helft van de norm van plantaardige olie, klop de mixer tot hij dik is. Giet citroensap, mosterd en de resterende olie, voeg de in blokjes gesneden eiwitten toe en meng. 4. Meng in de vorm bloemkool met saus, giet een beetje room en besprenkel met geraspte kaas, stuur een paar minuten in een hete oven.
Dieet groentesoep
Voor 4 porties:
• 300 g aardappelen
• 150 g groene erwten in blik
• 2 wortels
• 2 uien
• 300 g bloemkool
• zout naar smaak
• verse dille en peterselie voor decoratie
1. Laat in het gezouten kokende water de vooraf bereide groenten zakken - aardappelen, in blokjes gesneden, en wortels, gehakt of in plakjes gesneden. 2.Gekleurde kool op bloeiwijzen en in een pan gedaan. 3. Schil de bol en plaats deze volledig in een pan, kook ongeveer 10 minuten. 4.Voeg de ingeblikte groene erwten toe (vooraf de marinade aftappen). Verwijder de bollen uit de soep. 5. Bestrooi de dille en peterselie voordat u de soep op tafel serveert.
Kip met kastanjes
Voor 6 porties:
• 1 kip
• 4 grote aardappelen
• 6 sjalotten
• 250 g kastanjes
• Varkensvleesvet
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 glazen cognac
• zout, peper naar smaak
Voor de vulling:
• 250 g kastanjes
• 1 ui
• 50 g pijnboompitten
• 50 g rozijnen
• 50 g pruimen of gedroogde abrikozen
• 100 g kippenlever
• plantaardige olie om te frituren
1. Schil de kastanjes van de harde schil en kook 20 minuten in kokend water, scheid de film. Kook de kip met zout en peper. Snijd alle componenten van de vulling fijn. Uien licht gered in olie, kiplever erin doen, licht braden. Voeg kastanjes, noten en gedroogde vruchten toe, meng en verwijder van het vuur. 2. Vul de kip en leg hem in de vorm, voeg het varkensvet toe. Doe de aardappelen en uien, giet lichtjes olijfolie. Bak in de oven op 180 ° C. Als de kip bijna klaar is, giet je hem in met cognac, voeg je de resterende kastanjes toe en bak je tot het klaar is.
Kastanje cake
Voor 4 porties:
5 eieren
• 100 g suiker
• 100 g walnoten
• 60 g bloem
• 1 zak vanilline
Voor de vulling:
• 200 g kastanjes
80 g boter
• 1/2 theelepel. Roma
• 2 eetlepels. l. jam van rozenbottels (of andere)
poedersuiker naar smaak
1. Klop de garde in een zeer dicht schuim. Dooiers, suiker en vanilline worden gemengd totdat een dik, licht en schuimig mengsel ontstaat. Noten hakken erg goed in een blender. 2.Sluit eiwitten en dooiers aan, meng voorzichtig. Een eetlepel voegt er afwisselend bloem en gemalen noten aan toe en mengt voorzichtig tot een homogene massa. 3. Stof de massa in een dunne laag in een ingevette pan en een geoliede pan. Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. 4. Kastanjes schil, kook gedurende 20 minuten in kokend water, scheid de zachte film en hak de blender tot het puur is. Combineer de kastanjepuree, zachte boter en rum, meng goed. 5. Haal het koekje voorzichtig uit de pan en leg het op een servet bedekt met poedersuiker. Rol op een rol met een servet. Wanneer de rol is afgekoeld, ontvouwt u hem, verwijdert u het servet en spreidt u het hele oppervlak van het biscuit met jam en vervolgens met kastanjebruine crème. Nogmaals, vouw zodat het koekje en de vulling goed gemengd zijn. Stof hard met suikerpoeder. Snijd voor het serveren in plakjes.
Canape met zalm
Voor 12 porties:
• 12 stukjes wit brood, in driehoeken gesneden
• Olijfolie naar smaak
• gehakte dille
• 12 plakjes gerookte zalm
• 1 citroen
• 12 olijven
• peterselie voor decoratie
1. Stukjes wit brood licht bakken, een beetje olijfolie toevoegen aan de braadpan. Rol in gehakte dille. 2.Op de vis doe een klein stukje citroen, rol een broodje. 3. Bevestig de spies of tandenstoker brood, broodjes en olijven. Versier de canapé met een takje peterselie.
Sandwiches met zalm en zwarte kaviaar
Voor 4 porties:
- 4 sneetjes zwart brood
- 60 g roomkaas
- 1/3 van een bosje groene uien
- 4 plakjes gezouten zalm
- 1-2 hardgekookte eieren
- 4 theelepels zwarte kaviaar
- dille voor decoratie
1. Smeer zwart brood met roomkaas. 2. Bestrooi de uien met groene ui, snijd ze in stukjes van 1,5-2 cm lang 3. Leg er een stuk zalm bovenop. Snijd de eieren in stukken langs de. Doe de vis aan. 5. Plaats de kaviaar bovenop. Versier de broodjes met een takje dille.
Champignonroomsoep
Voor 6 porties gerecht:
- 500 g eekhoorntjesbrood
- 3 wortels
- 2 uibollen
- 2 aardappelen
- 3 el. l. olijfolie
- 50 ml melk
- 300 g crème (22% vetgehalte)
- 3 takjes peterselie
- zout, witte peper naar smaak
1. Reinig en kook de paddenstoelen. 2-3 champignons vertrekken naar decoratie, de anderen snijden in plakjes. Schil aardappelen, wortelen en uien. Wortelen en uien snijden en bakken in plantaardige olie in een verwarmde braadpan. Voeg vervolgens de champignons toe en bak gedurende 20 minuten bij een klein vuur, totdat de vloeistof verdampt is. 3. Kook de aardappel in water met toevoeging van melk en zout. Giet af en pureer. Paddestoelen links voor versiering, dun gesneden in borden en bakken, licht inweken, op hoog vuur. 4. Hak de afgekoelde champignons in de blender. Meng aardappelpuree, champignonpuree en room. Roer tot een gladde massa, doe een klein vuur en verwarm het.
Champignonsoep met pasta en groenten
4 porties van gerecht:
- 1 liter kippenbouillon
- 1 grote wortel
- 1/2 knolselderij
- 1/2 kop pasta (pasta)
- 200 g champignons
- 1 middelgrote ui
- 80 g groene erwten in blik
- 75 ml plantaardige olie
1. Snijd de knolselder root met stro, champignons - dunne borden. Wortel wortelen op een rasp en snijd uien in kleine blokjes. 2.Passeruyte wortelen met uien en champignons in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. 3. Boon breng aan de kook, voeg de pasta toe. 4. 3 5 minuten voordat de pasta klaar is, voeg groenten en champignons toe. Zet een handvol ingeblikte groene erwten. Versier de soep voor het serveren met gehakte kruiden.
Rijstsalade met sardine en groenten
4 porties van gerecht:
• 200 g rijst
• een bosje groene uien
• 3 takjes peterselie
• 1 grote komkommer
• blikje sardines in blik in olie
• 1/2 kopje maïs in blik
• 1/2 kop groene erwten in blik
• 4-6 cherrytomaatjes
• zout naar smaak
1.Kook tot het gaar is en voeg aan het einde van het koken wat zout toe. Koel af. 2. Groene uien en een paar takjes peterselie goed uitspoelen en fijn hakken. Komkommer schillen en snijd ze in blokjes. Ingeblikte sardine in olie, verdeel de vork in stukjes, meng met de afgewerkte rijst. Voeg de uien en peterselie, gesneden komkommer, ingeblikte mais en groene erwten toe aan het mengsel. Meng alles voorzichtig. 3.Ukrishte het gerecht gesneden in 4 delen cherrytomaatjes en serveer.
Rode bonensalade met sardines en groenten
4 porties van gerecht:
• een blikje ingeblikte rode bonen in zijn eigen sap
• blikje sardines in blik in olie, 1 2-3 tomaten
• een bosje peterselie
• 1 rode zoete ui
• 3 eetlepels olijfolie, citroensap, zout naar smaak
1. Snijbloemen gesneden in blokjes, peterselie en rode ui. 2. Ingeblikte sardine in olie, verdeel in nette stukjes. Meng ingeblikt in je eigen sapbonen met tomaten, sardines, uien en peterselie. 4. Serveer de salade met een mengsel van olijfolie en citroensap, zout naar smaak en serveer op de tafel.
Rijstsalade met ingeblikte sardines
4 porties van gerecht:
• blikje sardines in blik in olie
• 200 g rijst
• 1 grote zoete rode ui
• 4-6 cherrytomaatjes
• zwarte olijven
• zout, peper naar smaak
• naar smaak olijfolie, citroensap
1. Kook de rijst totdat hij klaar is en doe een beetje zout aan het einde van het koken. Koel af. 2. Haal het ingeblikte voedsel uit de pot, vouw het in een kom en verdeel het in stukken met behulp van twee vorken. 3. Maak de knoflook schoon, was en snijd in halve ringen. Cherrytomaatjes en in twee delen gesneden. 4. Leg de afgewerkte rijst op een bord met een kleine glijbaan, leg de uien in halve ringen gesneden en vervolgens stukjes ingeblikte sardines. 5. Plaats bovenop zwarte olijven zonder pit. Garneer de salade met een halve kersentomaat. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bestrooi de salade met citroensap en olijfolie. Serveer onmiddellijk.
Gebakken aardappelen met visvulling
4 porties van gerecht:
- 4 grote aardappelen
- 1 eetl. boter
- 1 theelepel kruiden voor aardappelen
- • 240 g ingeblikte sardines in olie, 1 kleine ui
- 100 g maïs in blik
- mayonaise, kruiden, zout naar smaak
1. Was de aardappel grondig, bestrijk met een zachte boter, bestrooi met zout en kruiden, wikkel in folie. Bereid de aardappelen op het bovenste rooster van de oven en bak 20-30 minuten op 200 ° C tot de goudkorst en de zachtheid van de aardappelen. 10 minuten voordat de aardappelen klaar zijn, opent u de folie een beetje. 3. Blik in botersardine goed in met een vork, meng met mayonaise en fijngehakte uien. 4. Verwijder de folie met de afgewerkte aardappel in de oven, snijd er overheen, maar niet tot het einde. 5.In het midden leg het vismengsel, strooi bovenop met ingeblikte maïs en gehakte kruiden. Serveer onmiddellijk.
Voor 8 porties gerecht:
- 1 kleine kop kool
- 500 g gehakt vlees (varkensvlees en rundvlees)
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 250 rijst gekookt tot de helft gekookt
1 wortel
• 0,5 kg tomaten
• 1 liter plantaardige bouillon
300 plantaardige oliën
• 250 ml zure room
• peterselie greens
• zout, peper naar smaak
1. Snijd een kool uit een kool, kook tot de bladeren zacht zijn in gezout water. Koel, ga naar de bladeren. 2.Mijn gehakt zout, peper. Bollen en wortelen schillen, hakken en bakken in plantaardige olie. De helft van het frituren wordt aan de vulling toegevoegd, roer. Leg op koolbladeren de vorm en vorm koolrollen. Elke bak aan beide kanten in olie. 3. Pel de tomaten, hak ze fijn en meng met de overgebleven passer. Voeg zure room toe, giet de bouillon erbij en mix. Bereide koolrollen in een pan met een dikke bodem en schenk saus. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur en laat het geheel onder het deksel garen tot het gaar is. Serveer met verse kruiden.
Galaktoboureko
Voor 8 porties:
• 2 kopjes volkoren tarwemeel
• 470 g boter
• 3/4 tl. zout
• 5 glazen suiker
• 4 kopjes warme melk
• 5 eetlepels. griesmeel
• 4 eieren
• 2 eetlepels. l. citroensap
• 1 citroenschil
1. Zift de bloem in de kom, voeg 1 eetlepel toe. boter, zout en giet een beetje water. 2.Probeer het deeg, rol het in een kom, dek af met een handdoek en laat het 30 minuten in de koelkast staan. Bestrooi de tafel met bloem en rol het deeg erop. Plaats in het midden van de resulterende laag de overgebleven boter, dek deze aan vier zijden af met een test, rol hem opnieuw uit en vouw de laag vervolgens in 3 lagen. Koel gedurende 20 minuten. Herhaal de procedure nog 4 keer, telkens wanneer u het deeg in de koelkast legt. Z. Klop voor slagroom een glazuurpan, eieren, 1,5 koppen suiker en griesmeel in. Blijf kloppen, giet geleidelijk de melk in. Doe de room op het vuur en breng het meerdere keren aan de kook. Voeg de geraspte schil toe aan de geraspte schil, koel. Doe de verzachte olie (200 g) en klop de room. Blader het deeg in 6 identieke stukken. 4. Spreid het werkoppervlak van de tafel met bloem en rol het deeg in dunne lagen. Vet elke laag in met boter. De bakvorm moet ook worden geolied, leg er 3 lagen bladerdeeg op zodat ze boven de randen uitsteken. Spreid de lagen uit met de voorbereide room en wikkel de uitstekende randen naar boven. Bedek de resterende deeglagen met een scherp mes en maak niet erg diepe sneden. 5. Zet het formulier in de oven en bak de cake 30-40 minuten op een gematigde temperatuur. Voor siroop, meng 1 kopje water, citroensap, 3,5 kopjes suiker en kook gedurende 5-7 minuten. Neem de afgewerkte taart uit de oven en giet het over de siroop. Versier de taart alleen.
Kip "Oostelijke kroning"
Voor 4 porties:
- 4 kippenborsten zonder vel, in reepjes gesneden
- 250 ml mayonaise
- 75 ml sojasaus
- 1 theelepel een mengsel van kruiden
- 1 eetl. fijngehakte groene uien
- 100 g amandelvlokken
- 2 grote mango's, geborsteld en in plakjes gesneden dunne plakjes (of 1 mango en 1 papaja)
- Een handvol gehakte koriander voor decoratie
- handvol fijngehakte gedroogde chilipepers ter decoratie
1. Leg de kip in kokend water en kook 12-15 minuten tot de kip goed gaar is. 2. Haal van het vuur, laat het water weglopen en laat de kip afkoelen. Z.Voor het vullen meng je mayonaise, sojasaus en kruiden en voeg je gesneden groene uien, amandelschilfers en mangoplakken toe. 4. Voeg de stukjes kip aan het mengsel toe en meng grondig. 5. Verhelder de koriander en gedroogde chili. 6. Dit gerecht ziet er geweldig uit als het wordt geserveerd in aardappelen "in uniform" gebakken. Ideaal als een koude picknick salade.
Voorgerecht "Kaaspompoen"
Voor 8 porties:
- 8 eetlepels gerookte cheddar, voorgesmolten en gekoeld
- 2 tl. fijngehakte pinda's
- 4 broodstokken
- peterselie voor decoratie
1. Plaats de platte schaal met voedselpapier of perkament om te bakken. 2. Rol elk van de acht porties van de afgekoelde cheddar in een bal. Leg de kaasballetjes op een schaal en zet ze 10-15 minuten in de koelkast. 3. Geef met een tandenstoker de zijkanten van kaaskogels het uiterlijk van pompoenen. Verlaag de onderkant van toekomstige pompoenen in gemalen pinda's. 4. Steek direct voor het opdienen helften broodstengel in de pompoenen, decoreer de kaassnack met kleine takjes peterselie. Bewaar in de koelkast.
spanakopita
Voor 10 porties:
• 400 g bladerdeeg
• 500-700 g vers ingevroren spinazie
• een bosje groene uien
• voor een klein bosje dille en peterselie
• 300 - 400 g feta
• 2-3 eieren
• 20 g griesmeel
• Peper naar smaak
1. Snijd de spinazie, ui, dille en peterselie, mix, een beetje slim totdat het volume van de greens is verminderd. 2. Voeg de eieren, manga (het zal overtollige vloeistof absorberen) en verkruimelde feta, peper. Z. Plaats met een ingevette olijfolie een vel fylo. Op het - een vulling van spinazie. Bovenaan staat het tweede vel filodeeg. Vouw langs de randen. 4. Snijd de bovenste laag van het deeg zo dat tijdens het bakken het niet zwelt. Vet de bovenkant licht in met olijfolie. Bak 40 minuten in de oven op 200 ° C.
Klassieke Griekse salade
Voor 4 porties:
• 4 tomaten
• 1 zoete ui
• 1 kleine komkommer
• 2 groene paprika's
• 20 paddestoelen
• 20 olijven
• 200 g feta-kaas
Voor sausvulling:
• 100 ml olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels wijnazijn
• 1 theelepel. zout
• 0,5 tl. zwarte peper geheel
1. Snij tomaten en uien groot. Komkommer schillen, hakken, peper uit zaden hakken en in plakjes snijden. Snijd de champignons in plakjes. 2. Meng een grote kom met groenten, champignons en kaas. Voeg de olijven toe. 3. Meng alle ingrediënten zacht door elkaar voor de saus, breng de salade op smaak en serveer onmiddellijk op tafel.
Kersdriehoeken met ricotta
Voor 4 porties:
- 150 g ricotta
- 2 eieren
- 70 g suiker
- sap en schil een halve citroen
- 0,5 tl vanille-extract
- 6 vellen (400-500 g) filotest
- 200 g boter
- 150 g kersenjam
- 80 g broodkruimels
- 2 eetlepels poedersuiker
Meng de blender ricotta, eieren, suiker, sap en citroenschil, vanille-extract. Op een theedoek een stuk deeg filo, vet met gesmolten boter. Boven is het volgende blad, enzovoort, totdat alle vellen zijn uitgesmeerd. Snijd het deeg in vierkanten. Zet in het midden van de ricotta vulling. Top met broodkruimels en zet cherry jam. Vouw het deeg in twee, zodat een driehoek wordt gevormd. Bak in de oven tot het goudbruin is gedurende 35 minuten op 180 ° C. Bestrooi met poedersuiker.