- bloem - 1 1/4 kopjes
- suikerpoeder - 1/2 kop
- zout - 1/2 theelepels
- zachte boter - 1/2 kop
- eidooiers - 7 stuks (vulling)
- eieren - 2 stuks (stop)
- suiker - 1 kop (vullen)
- citroensap - 2/3 kopjes (vullen)
- geraspte citroenschil - 1/4 kop (vulling)
- zout - 1 snuifje (vulling)
- ongezouten boter - 1/4 kopjes (vullen)
- vetcrème - 3 eetlepels. lepels (vullen)
1. Maak het deeg. Boter in stukken gesneden. In een kom van een keukenmachine suiker, zout en bloem combineren. Voeg de olie toe en meng meerdere malen tot het mengsel op een grof zand lijkt. 2. Blader de vierkante vorm met perkamentpapier. Giet het voorbereide deeg in een vorm en druk het naar de oppervlakte. Bak in de oven op 175 graden gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. 3. Maak de vulling. Snijd de boter in 4 delen. Klop eierdooiers en eieren in een middelgrote pan. Voeg citroensap, schil en een snufje zout toe, roer. Voeg de suiker en de zweep toe en kook op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en roer tot alle olie is gesmolten en het mengsel dikker is. Haal de pan van het vuur en giet het door een dunne zeef in een glazen kom. Roer met room. 4. Giet de citroenvulling op een warm deeg en bak gedurende 10-15 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het uit de vorm haalt. Bestrooi indien gewenst met poedersuiker. 5. Trek voorzichtig aan de randen van het perkament om de cake uit de vorm te verwijderen. Snijd in vierkanten en serveer.
Porties: 6-8