- bloem - 2 kopjes
- frisdrank - 1/2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- citroen, schil - 1 stuk
- melk - 3/4 kopjes
- citroensap - 1 st. een lepel
- plantaardige olie - 1/3 kopje
- suiker - 3/4 kopjes
- ei - 1 stuk
- vanille-extract - 1 theelepel
- bosbessen - 2 kopjes
- gesmolten boter - 1/2 kopjes (beregening)
- citroensap - 1/2 kopjes (beregening)
- suiker - 1/2 kopjes (besprenkeling)
1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Vorm de muffinvorm met 12 compartimenten met papieren inzetstukken. Zeef in een kom bloem, soda, zout en citroenschil. Zet opzij. 2. Meng de melk en 1 eetlepel citroensap in een aparte kom apart. Klop in een andere kom boter, suiker, ei en vanille-extract. 3. Voeg het melk-citroen mengsel toe en giet het resulterende mengsel in de droge ingrediënten. Roer tot een uniforme consistentie is verkregen. 4. Voeg bosbes toe en roer tot het gelijkmatig verdeeld is gedurende de test. Verdeel het deeg tussen de vormcompartimenten en bak de muffins gedurende 18-20 minuten. 5. Laat de muffins afkoelen op het rooster. 6. Meng ondertussen de gesmolten boter en het citroensap in een kleine kom. Schenk de suiker in een aparte kom. 7. Bevochtig een licht gekoelde muffin eerst in een oliemengsel en dompel vervolgens de bovenkant in suiker. 8. Laat de muffins volledig afkoelen op het aanrecht.
Porties: 12