- rundvlees - 600 gram (varkenshaas)
- aardappelen - 500 gram
- bouillon - 100 milliliter (vlees)
- melk - 125 milliliter
- eieren - 2 stuks
- komkommer - 1 stuk
- uien - 2 stuks (bolvormig)
- rollen - 100 gram
- plantaardige olie - 6 st. lepels
- boter - 2 items. lepels
- azijn - 2 st. lepels
- mosterd - 2 theelepels
- peterselie - 3 st. lepels (grond)
- zwarte peper - 1 stuk (gemalen)
- zout - 1 stuk (naar smaak)
We koken aardappelen in een uniform. We maken schoon en snijden. Snipper de ui en komkommer, vermengd met aardappelen. Verwarm de bouillon licht, voeg de azijn toe, 4 el. eetlepels boter en mosterd. Het mengsel is gevuld met groenten. Laat het ongeveer 30 minuten intrekken, spoel het ossenhaas uit en steek een gehaktmolen door met uien. Week het brood in melk en pers het uit. Meng met gehakt, voeg eieren, zout en peper naar smaak toe. We maken koteletten en bakken ze in een mengsel van groenten en boter aan elke kant. Wij serveren koteletten op de tafel met een groentegarnituur, we versieren met groenten.
Porties: 4