Tot de lijst van de meest betaalbare voedingsmiddelen, die gezondheidsbevorderende eigenschappen hebben, behoren allerlei soorten ontbijtgranen. In hun rij is boekweit een van de meest voedzame.
Smaken van boekweitgrutten werden al eeuwen door hele naties gewaardeerd. Het was niet voor niets dat een Russisch folk spreekwoord werd geboren: "Boekweit pap prijst zichzelf." Nuttige eigenschappen van boekweitgrutten worden verklaard door het gehalte aan vele voedingscomponenten die nodig zijn voor de menselijke gezondheid. Het bevestigde de aanwezigheid van aminozuren-rijke eiwitten (hun totale hoeveelheid in 100 gram granen is ongeveer 12 g), koolhydraten (70 g per 100 g product), vetten (3 g per 100 g product). In boekweit grutten hebben een interessante eigenschap - ze zijn best resistent tegen oxidatie. Dankzij deze boekweit in het huis kan worden bewaard voor een voldoende lange periode van tijd, zonder angst voor verslechtering van de smaak van granen. Daarnaast zijn er in boekweitgrutten veel micro-elementen nuttig voor de gezondheid - calcium, magnesium, fosfor en door het ijzergehalte kan dit product zelfs met vlees of vis worden vergeleken. De aanwezigheid van vitamines in boekweitgrutten is nog een reden voor de gunstige eigenschappen. In boekweit vond een groot aantal vitamines van groep B (in het bijzonder, B1 en B2). Door hun inhoud is boekweit veel beter dan andere soorten granen. Nuttige eigenschappen van boekweitmeel hebben toepassing gevonden in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt voor de bereiding van kompressen en zalven bij de behandeling van huidziekten.
In supermarkten kun je twee van de meest voorkomende soorten boekweitgrutten vinden: de kern en de snede (deze wordt verkregen door de korrels te pletten). De kernel kookt in ten minste 30 minuten, en het strekken is iets sneller - in 20 minuten. Bij het bereiden van gerechten van boekweitgrutten moet er rekening mee worden gehouden dat het totale volume bij het koken meerdere keren toeneemt in vergelijking met het oorspronkelijke volume.
Het gebruik van boekweit in voedsel veroorzaakt geen overgewicht en gaat niet gepaard met de ontwikkeling van obesitas, hoewel de energetische waarde van dit product 350 kcal per 100 gram granen is (wat niet zo weinig is). Het is het beste om gerechten te eten die gemaakt zijn van boekweit, voor ontbijt of lunch - in dit geval de koolhydraten in de croupe, terwijl de vertering ons lichaam de hele werkdag van energie voorziet.
Zoals u kunt zien, is kennis van de gunstige eigenschappen van boekweitgrutten niet overbodig voor alle liefhebbers van een gezonde levensstijl.
En tot slot - een paar recepten voor nuttige en smakelijke gerechten van boekweit.
Boekweitpap met melk: kook boekweit in een grote hoeveelheid gezouten water gedurende 10 minuten, laat het overtollige water weglopen en breng het klaar, koel, expandeer in borden en vul het met melk.
Krupenik van boekweitgrutten: kook boekweit in melk, voeg geraspte kaas, rauw ei, suiker, zout toe, meng, doe in een koekenpan, giet zure room en bak in de oven gedurende een half uur.