- taarttaart - 1 stuk
- kristalsuiker - 1/4 kop (+ 2 eetlepels)
- maïszetmeel - 2 Art. lepels
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- zout - 1/4 theelepels
- Geassorteerde appels - 650 gram (geschild en in plakjes)
- Blackberry - 300 gram (vers of bevroren)
- herfstbladeren van een kort gebakje - - naar smaak (voor decoratie)
- boter - 2 items. lepels (koud ongezouten, in kleine stukjes gesneden)
- grote eigeel - 1 stuk (licht geslagen met 1 eetlepel water)
- zoetwaren suiker - - naar smaak (voor besprenkeling)
Klop samen suiker, maizena, kaneel en zout in een grote kom. Voeg appels en bramen toe. Giet de vulling in de voorbereide taartbodem en smeer deze in. Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats de pan op het onderste rek. Vet ondertussen de randen van de cake in met een eigeel. Leg de deegblaadjes op de vulling zodat de blaadjes elkaar enigszins overlappen. Vet de bovenkant van de cake licht in met eigeel. Bestrooi met suikersuiker. Zet 30 minuten in de koelkast. Bak de cake tot ze goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Verlaag de temperatuur tot 175 graden. Bak de cake goudbruin tot de vulling begint te koken, van 1 uur 45 minuten tot 1 uur en 55 minuten. Zet op het rooster en laat volledig afkoelen. De cake kan 1 dag bij kamertemperatuur worden bewaard.
Porties: 10