Geurige en kruidige planten die mensen begonnen te gebruiken om voedsel te maken voor het verschijnen van zout. Het is nu onmogelijk om vast te stellen wat de oude volkeren specifiek hebben bewogen: of ze de smaak en smaak van voedsel wilden verbeteren, of ze nu probeerden de nieuwste smaakkenmerken van gewone gerechten en voedsel of gecomplementeerde specerijen te verkrijgen, begrip van hun nuttige eigenschappen.
Innovatieve wetenschappelijke onderzoeken naar culinaire gebruiken van de volkeren van de wereld bewonderen de experts met de juistheid waarmee specerijen en specerijen worden geselecteerd in nationale gerechten. Vrijwel overal ter wereld, in de klassieke gerechten van het gegeven gebied, worden de schotels specifiek aangevuld met die specerijen en specerijen, waarin de biologisch functionele elementen in voldoende hoeveelheid zijn, waarvan het gebrek het meest acuut is in voedsel dat in voedsel wordt gebruikt!
Rijst was bijvoorbeeld lange tijd het enige direct beschikbare voedsel voor de armere bevolking in de oostelijke staten. Alleen de toevoeging van verschillende aromatische planten liet op zijn minst op de een of andere manier de smaakeigenschappen van rijstgerechten veranderen en voelde niet de problemen met de gezondheidstoestand die gepaard ging met een gebrek aan micro-elementen en vitamines die nodig zijn voor het lichaam.
Bijna alle specerijen en specerijen waren beroemd in Europa. Anijs, karwijzaad, mosterdzaad, koriander, munt, kaneel, saffraan, alsem, enz. Werden gebruikt voor het koken. In het oude Babylon werden ajwan, sesam, kardemom, knoflook, venkel, dille, enz. Aan het voedsel toegevoegd. De christelijke cultuur verving langzaam de oude, bijna alle kruiden en specerijen kwamen uit de consumptie.
Opnieuw kreeg specerijen in Europa pas in de 15e eeuw roem, met het begin van de omvaart. Aan het einde van de 15e eeuw bracht Vasco da Gama kruidnagel, kaneel, gember en zwarte peper naar Europa. Na de ontdekking van het Amerikaanse continent in Europa, proefden ze de geur van rode chili en Jamaicaanse geurende peper, vanille.
In de 16e eeuw raakten oosterse kruiden en specerijen beroemd in Rusland. Uit India en Perzië brachten ze peper, saffraan en kardemom mee. Uit China leverden ze badon, gember, galangal (kalgan-wortel), Chinese kaneel (cassia) en zwarte peper. Vooral beroemd in Rusland waren geurige mengsels die werden toegevoegd aan de zoetwarenproducten. Ze werden "droge parfum" genoemd en werden gebruikt om cakes en cakes te bakken. Meestal waren deze mengsels van anijs, vanille, badyan, kruidnagel, kardemom, gember, kaneel, paprika, nootmuskaat, komijn en saffraan. Wat zijn de nuttige eigenschappen van anijs en saffraan?
Saffraan heeft ongewone helende eigenschappen. Het is gemakkelijker om te zeggen in welke sfeer het niet kan worden gebruikt voor een genezingsdoel dan om een lijst te maken van al zijn vermogens: het helpt bij hoesten, bloedarmoede, astma, lever-, milt- en galblaasaandoeningen, menstruatiepijn en cyclusstoornissen, onvruchtbaarheid, hysterica, neuralgische pijnen, depressie, hartziekte. Culperer zei dat saffraan onmisbaar is voor de genezing van hartziekten. Het Engelse medische tijdschrift Lancet zegt dat met de constante consumptie van saffraan de dreiging van hart- en vaatziekten duidelijk afneemt.
Saffraan vernieuwt volgens de Ayurveda de cellen van de hersenen en het lichaam. Het voedt het bloed en levert vocht aan de geslachtsorganen. Saffraan wordt beschouwd als een goed medicijn voor de behandeling van het urogenitale systeem, vooral bij vrouwen. Het verhoogt het seksuele verlangen - vooral bij meisjes.
Nuttige eigenschappen van saffraan:
1. 2-3 adertjes saffraan op een glas warme melk worden gebruikt voor het risico van een miskraam. Zwanger GEEN in grote porties saffraan drinken! Een groot deel - 10-12 aders - vóór de geboorte vereenvoudigt ze.
2. Met hoofdpijn: 3-4 ader saffraan vermengd met 3 druppels gesmolten boter. Het is pijnlijk om te voorkomen. Verworven pap zit vastgeklemd in de neusgaten en trekt diep in de neus
3. Met interne bloeding: 5-7 aders van saffraan roeren in warme melk en nemen.
4. Welzijn van vrouwen: saffraan reguleert de maandelijkse cyclus. Hij vermindert pijn, vaak begeleidende menstruatie, kan helpen met hysterie. Gebruikt voor het genezen van leucorrhoea. Receptie: 5-10 aders.
5. Ziekten van de lever en het bloed: 3-4 aders van saffraan en 10 pure bessen overflow 0, 5 kopjes niet-gekookt koud water. Verdedig ongeveer 8 uur (nacht). Neem deze infusie 's morgens en' s avonds gedurende 1-2 maanden in.
Anijs is een eenjarige plant uit Egypte, China en India. De grootste fabrikanten van anijs zijn tegenwoordig Spanje, Bulgarije, Turkije, India, Mexico. De vruchten van anijs hebben een eigenaardige geur, enigszins vergelijkbaar met het aroma van komijn, hoe sterker en zoetder ze ook zijn. Anijs bevat essentiële oliën, flavonoïden, coumarinen, plantensterolen.
Bij het koken wordt anijs gebruikt als aanvulling op gekookte groenten: wortels, kool, bieten, spinazie. Een klein deel van de anijs past gewoon in vleesgerechten en sauzen om de smaak te verbeteren. Een ander anijs wordt gebruikt voor het op smaak brengen van cakes, compotes, broodjes, cakes, gerechten van vis en zeevruchten. Anise is ook een aanvulling op individuele alcoholische dranken.
Nuttige eigenschappen van anijs:
1. Anijsvruchten worden aanbevolen voor gastro-intestinale problemen. In het bijzonder kan het helpen bij constipatie, pijn in de maag, meteorisme bij zuigelingen.
2. Anijs verdrijft de eetlust en verbetert de spijsvertering.
3. Anijs kan nuttig zijn voor dames op het moment van borstvoeding, omdat het de afscheiding van melk activeert en de melk gezonder maakt.
4. Anis heeft een verzachtend effect op de ontsteking van de luchtwegen. Het wordt aanbevolen als hoestmiddel bij droge hoest met een bescheiden secretie en zelfs bij bronchitis.
5. Anijsinfusies op alcohol worden uitwendig gebruikt (worden in de huid veroorzaakt) als middel om muggen en muggen af te weren. Ze doden ook luizen en vlooien.