Voorgerecht "Jagen"
Voor 12 personen. Tijd: 150 minuten. 355 kcal.
Ingrediënten van de schotel:
2 courgettes, 6 tomaten, 4 tafels. eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel. een eetlepel tijmblaadjes, 50 gram spinazieblaadjes, 1 ui, 1 teentje knoflook, 100 gram ham, 100 gram kaas, zout, peper.
voorbereiding:
Courgette snijdt langs de plakjes. Tomaten brandwonden, schillen en in vieren snijden. Verwarm de oven tot 200 ° C. Courgette en tomaten op een bakplaat leggen, bestrooi 1 tafel. lepel de boter en besprenkel met tijm. Zout, peper en in de oven zetten gedurende 5-10 minuten. Spinazie geblancheerd gedurende 2 minuten in kokend gezout water. Vouw het op een zeef en laat het water weglopen. Gloeilamp en teentje knoflook pellen, hakken en braden op 1 tafel. lepel olie. Snijd het bovenste derde deel van het brood en selecteer een stuk kruimel. Leg de lagen groenten, plakjes ham en kaas. Zout, peper en besprenkel met de resterende olie. Bedek met de bovenkant van het brood, wikkel het in een film en laat het 2 uur in de kou staan. Tomaten wassen, verbranden en dan schillen. Snijd elk fruit in vieren. Bij het brood snijd je het bovenste derde deel af en voorzichtig, om de muren niet te beschadigen, kies je een stuk kruimel met je handen. Leg in de resulterende verdieping alle voorbereide groenten, dunne plakjes ham en kaas in lagen. Je kunt op tafel dienen.
Gehaktballen in tomatensaus
Voor 4 personen. Tijd: 40 minuten. 294 kcal.
Ingrediënten van de schotel:
400 g rundergehakt, 2 tafels. lepels rijst, 1 ei, 1 ui, 2 tafels. lepels meel, greens, zout, peper, 2 tafels. lepels kruiden, 2 tafel. eetlepels plantaardige olie, 1/2 wortel, knolselderij en paprika, 200 ml tomatensap.
voorbereiding:
Voeg rijst, geklopt ei en meel toe aan de vulling. De ui wordt fijngehakt en gefrituurd in plantaardige olie tot ze goudbruin is. Voeg de ui toe aan de vulling. Roer goed, voeg peper en 1 tafel toe. lepel kruiden. Vorm kleine gehaktballetjes, dompel ze in kokend gezout water en kook gedurende 5 minuten. Voor de saus, geraspte wortelen en bleekselderij op de rasp, uit met boter op laag vuur tot ze zacht worden. Voeg de gehakte paprika en 1 tafel toe, lepel het kruid. Giet na een minuut het tomatensap erbij. Leg de gehaktballetjes in kokende saus en kook tot de saus dikker wordt. Niet zout. Serveer met gekookte aspergebonen.
De huidige pilaf
Voor 4 personen. Tijd: 75 minuten. 230 kcal.
Ingrediënten van de schotel:
1,5 kg vlees, lam of varkensvlees, 1 kg rijst, 600 g wortelen, 500 g uien, 250 ml plantaardige olie, 1 tafel. lepel van zira en berberis, 1/2 tafel. lepels kurkuma, 1 kop knoflook, rode en zwarte gemalen peper, 2 tafels. lepels kruiden.
voorbereiding:
Ui gesneden in reepjes, wortelen - bestek. Snijd het vlees in kleine stukjes. Verwarm in de ketel de olie, leg de ui en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg het vlees toe, bak. Voeg de wortels toe en kook alles gedurende 5-7 minuten (dek niet af met een deksel). Voeg kruiden, peper en 1 tafel toe. lepel kruiden. Roer goed. Giet het water zodat het het vlees bedekt. Dek af en laat het 35 minuten op middelhoog vuur sudderen. Spoel rijst en giet in de ketel, glad, maar niet mengen. Giet in heet water om de rijst te bedekken met 2 cm. Bestrooi 1 tafel, lepel met kruiden, dek af en kook tot rijst water opneemt. Druk in het midden op de knoflookkop en maak gaten in de rijst. Bak nog eens 25 minuten. Roer en serveer op de tafel.
Gulle groentestoofpot
Voor 12 personen. Tijd: 50 minuten. 325 kcal.
Ingrediënten van de schotel:
1 aubergine, 1 courgette, 1 grote wortel, 4 tomaten, 1 prei, 1 paprika, 2 eetlepels droge wijn, 4 tafels. eetlepels plantaardige olie, 3 teentjes knoflook, zwarte en rode gemalen peper, 1-2 tafel. lepels kruiden, groenten.
voorbereiding:
Aubergine en courgette wassen en in grote blokjes snijden. Was wortels, pel en snijd in cirkels. Hak de prei ook. Was de paprika, pel de zaden af en snij in dunne borden. Verwarm de olie in een diepe koekenpan, bak wortels en prei. Voeg vervolgens aubergines toe, na 5 minuten - courgette en paprika. Giet de wijn erin en kook tot hij half gaar is. Tomaten wassen en in tweeën snijden. Sappig pulprooster op een grote rasp. Meng in een andere pan de tomatenpulp, fijngehakte knoflook, peper en kruiden. Stoof de saus totdat deze dikker wordt. Giet de saus over de groenten en laat nog 7-10 minuten sudderen. Garneer met groen.