Cake met citroencrème Deze elegante zoetzure taart zal je zeker bevallen. De manier om de taarten zelf te bereiden is heel eenvoudig en snel genoeg. Dus je kunt het grootste deel van de tijd veilig besteden aan het ontwerp. Ik presenteer u een kleine masterclass over het modelleren van bloemen uit suikermastiek, waarmee u elk dessert kunt aankleden en het de juiste sfeer en feestelijk karakter kunt geven. Variaties op het thema van het decoreren van een ongelooflijke hoeveelheid. Fantasie en het resultaat zal je niet teleurstellen!
ingrediënten:- Suiker 175 g
- Eierenkip 3 st.
- Meel, tarwe 225 g
- Bakpoeder 3 theel.
- Citroen 1 st.
- Boter 175 g
- Citroen 2 stuks.
- Boter 20 g
- Eierenkip 2 st.
- Suiker 100 g
- Crème 100 ml
- Chocolade wit 200 g
- 5 g siroop
- Kleurstoffen voor levensmiddelen 2 g
- Zoetwaren mastiek 50 g
- Stap 1 Laten we beginnen met koken met ganache creme. Hiervoor hebben we witte chocolade en room nodig in een verhouding van 2: 1.
- Stap 2 Crush de chocolade.
- Stap 3 Breng de room aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe aan de room.
- Stap 4 Roer tot de chocolade oplost. Het is beter om een ondergedompelde menger te gebruiken om een consistentie van gecondenseerde melk te verkrijgen.
- Stap 5 Giet de room in de kom en sluit het goed met een voedselfolie zodat er geen korst ontstaat. Verwijder de room minstens 3 uur in de koelkast (kan een nacht of zelfs meerdere dagen achterblijven).
- Stap 6 Voor de taarten hebben we verzachte boter, suiker, eieren, bakpoeder, bloem en citroen nodig.
- Stap 7 Verwijder de schil en pers het sap van een citroen.
- Stap 8 Voeg in een grote kom alle ingrediënten toe die nodig zijn voor het deeg: zachte boter, suiker, eieren, bakpoeder, bloem, schil en citroensap.
- Stap 9 Meng alle ingrediënten lichtjes (zodat het meel niet strooit) en klop het deeg vervolgens met een mixer.
- Stap 10 Doe het deeg in de vorm.
- Stap 11 Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende ongeveer 50 minuten (voor een vorm met een diameter van 17 cm).
- Stap 12 Gebakken koekje afkoelen en in 3 cakes snijden.
- Stap 13 Bereid een klassieke citroencrème voor.
- Stap 14 Smeer de onderste cake met slagroom.
- Stap 15 Doe hetzelfde met de rest van de taarten. We smeren de bovenkant niet met crème.
- Stap 16 Haal de gekoelde ganache eruit. Als het te dik is, roer het dan een paar seconden.
- Stap 17 Smeer de bovenkant en zijkanten van de cake met chocoladeganache.
- Stap 18 Gebruik een heet metaalmes in kokend water om de oneffenheden glad te strijken.
- Stap 19 Voor suikerkleuren, neem mastiek, kleurstof en melasse. U kunt meteen het mastiek van de gewenste kleur kopen.
- Stap 20 Rol op het poederoppervlak een klein bord met geverfd mastiek.
- Stap 21 Maak aan één kant sneden.
- Stap 22 Rol vervolgens de plaat met een buis. Voor het betrouwbaar "lijmen" van de bloembladen gebruiken we melasse op de punt van de tandenstoker.
- Stap 23 Knip de overtollige mastiek af aan de basis van de bloem.
- Stap 24 Op deze manier maken we het nodige aantal kleuren en laten ze enkele uren drogen in een gesloten container op kamertemperatuur.
- Stap 25 Volgende - je vlucht van fantasie. Bloemen kunnen direct op ganache worden geplant, of de cake voorverpakken met mastiek. Veel succes met je werk!