Eerder werd vet alleen gegeten in arme gezinnen, en de rijke mensen minachten hen tot op een dag iemand dit prachtige product probeerde en zijn smaak in zijn high society prees. Nu kan het vet worden geclassificeerd als delicatesse. Vooral heerlijk is dit gerecht als je het thuis kookt. Na het lezen van ons artikel, leert u verschillende manieren om reuzel met uw eigen handen in te zamelen.
Hoe pik je reuzel thuis met knoflook in?
Met knoflook wordt het gerecht mals en sappig naar smaak. Bereid het voor - het is gemakkelijk. Allereerst moet u de benodigde producten inslaan:
- Rauwe varkensbuik met huid - 1 kg.
- Knoflook - 10 tanden.
- Peper erwten - 3 el. l.
- Paprikapoeder - 2 el. l.
- Gemalen chili peper - 1 theelepel.
- Komijn - 1 theelepel.
- Laurierblad - 4 stuks
- Zout - 4 el. l.
Er zijn veel manieren om reuzel met knoflook thuis in te zamelen, maar we zullen eerst vertellen over de twee meest populaire. De eerste techniek omvat het gebruik van folie. Eerst moet u het hoofdproduct spoelen, overtollig vocht verwijderen en het in twee delen snijden. Dan is het nodig om een stuk huid naar beneden te leggen en transversale incisies te maken over het hele gebied, waar u de fijngehakte knoflook en twee geplette laurierbladeren moet indrukken. Komijn, zwarte peper en de resterende laurierblaadjes worden gemalen tot een kruim en bestrooid met een toekomstig spek. Het tweede deel wordt bestrooid met een mengsel van zout, hete peper en paprika. Vervolgens worden beide stukken samengevoegd en stevig omwikkeld met folie. Het vet wordt 2-3 weken volledig gezouten. Deze keer moet het in de koelkast worden bewaard.
Om de volgende methode voor droog zouten te gebruiken, hebt u dezelfde producten in dezelfde hoeveelheid nodig. Gebruik in plaats van folie een container met een deksel. Giet kruiden en zout op de bodem. Knoflook met een laurierblad wordt ook in inkepingen gedrukt. Leg eerst een laagje huid in de container met de huid naar beneden, de resterende stukken. Top met zout bestrooid met zout. Tijdens de eerste dag wordt zouten uitgevoerd bij kamertemperatuur. Vervolgens wordt de container 4-5 dagen in de koelkast geplaatst.
Hoe pik je bacon in een augurk met knoflook in een pot?
Salo kan thuis en op een vochtige manier worden gezouten. Om dit te doen, moet je een geurige augurk bereiden. U heeft de volgende ingrediënten nodig:
- Varkensvlees vers vet - 800 g.
- Koud water - 3 liter.
- Zout - 4 el. l. met een dia.
- Knoflooktanden - 6 stks.
- Erwten van zwarte peper - 4-6 stukjes.
- Laurierblad - 3 st.
- Paprika - 2 theel.
- Gemalen peper - 2-3 knijp.
We beginnen het reuzel thuis in de pot te zouten met de voorbereiding van de pekel: breng het water aan de kook, voeg zout, peper, gehakte laurushka toe, mix en laat afkoelen op kamertemperatuur. Terwijl de vloeistof bezinkt, wast en snijdt u het vet in stukjes van niet meer dan 1 cm dik en legt u ze in een glazen pot. Vul het dan met gekoelde pekel, voeg de rest van de kruiden toe, sluit het deksel en plaats het in de koelkast. Zoutreuzel thuis 3-4 dagen op de bank. Haal de stukjes eruit, besprenkel met paprika, wrijf knoflooksap en wikkel het in folie. In deze vorm wordt het vet 3-4 dagen gerijpt in de koelkast. Zouten duurt een week, waarna je een lekker, geurig en gezond gerecht krijgt.
Het is interessant! De samenstelling van dit product omvat arachidonzuur, dat bijdraagt aan de cellulaire en hormonale activiteit van het lichaam. Ze neemt ook deel aan het cholesterolmetabolisme.
Solim borst met lagen vlees
Thuis kun je spek op verschillende manieren verzamelen, maar de meest populaire methoden zijn de bovenstaande. Met hun hulp is het gemakkelijk om vet te bereiden met vetlagen. Het product is echter nog heerlijker bij het gebruik van de methode voor heet zouten.
Gezouten borst met lagen vlees en vet kan in het multivark zijn. Bereid eerst alle ingrediënten voor:
- Varkensborst met vleeslagen - 1 kg.
- Water - 1 liter.
- Zout - 4 el. l.
- Suiker - 2 el. l.
- Een schil van 4 grote bollen.
- Knoflookplakjes - 7-9 stukken.
- Laurierblad - 4 stuks
- Pepper gemalen - naar smaak.
Ui wordt gedurende enkele minuten in een bak met water geplaatst, schudt vervolgens voorzichtig in een vergiet en spreidt het uit in een pan. De volgende laag plaatst het hoofdbestanddeel met het schuurpapier naar beneden. Het moet worden bestrooid met peper, knoflook en laurushka. Op de top van de producten giet pekel (water, zout en suiker). Vervolgens moet de pan worden afgedekt met een deksel en de blusmodus een uur lang worden ingesteld. In tegenstelling tot de droge methode van beitsen, garandeert deze techniek volledige veiligheid. Bij thuis warmtebehandeling worden alle schadelijke componenten van het product vernietigd en wordt het gerecht nog lekkerder. Om goed vet op te nemen met tussenlagen op deze manier, bekijk de video. De auteur van de video gebruikt een gewone steelpan in plaats van een multivark. Het resultaat is een prachtige marmeren spek met een gouden korst.