- kleine pompoenen (elk ongeveer 220 g) - 6 stuks
- van suiker - 2 items. lepels
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- donkere bruine suiker - 1/2 kop
- maïszetmeel - 3 st. lepels
- mix van twee drankjes, bijvoorbeeld porter en ale in de helft - 1 1/2 kopjes
- grote eierdooiers - 3 stuks
- zout - 1 st. een lepel
- stroop - 1 Art. een lepel
- kokend water - 1/2 kop
- Pompoenpuree - 1/2 kop
- dikke crème - 1/2 kop
- decoratieve bladeren van bladerdeeg - - Naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de toppen van de pompoenen af, verwijder het vlees en de zaden. Meng in een kleine kom de suiker en kaneel, strooi de pompoen erin en sluit af met pompoenbovenkanten. Bak op een bakplaat tot klaar, van 25 tot 30 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Meng de bruine suiker en het maizena in een grote hittebestendige kom en doe het in een pan met kokend water. Voeg een mengsel van dranken, eidooiers, melasse en zout toe, kook, blijf constant kloppen tot het mengsel begint te verdikken. Voeg water toe, roer. Voeg de pompoenpuree toe en kook tot het mengsel verdikt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur, laat iets afkoelen. Als alles klaar is, klop je de room. Serveer de pudding door deze in de gebakken pompoen te leggen, eventueel met slagroom en blaadjes van het bladerdeeg aan te kleden.
Porties: 6