Nog een versie van gevulde aubergine Weer een magere en tegelijkertijd een stevige aubergine. Het hoogtepunt hier is croup-couscous, kroep, die vanuit Marokko naar ons land kwam. We hebben er al een pittige pap van gemaakt en nu besloten we om komkommer met aubergine te vullen. Eerlijk gezegd, het gerecht bleek onnavolgbaar! In het gezelschap van Bulgaarse peper, allemaal dezelfde aubergine, uien en greens - couscous geopend zo goed mogelijk. En hoewel deze kroep traditioneel wordt gekookt met vlees en jus, is deze plantaardige variatie op het onderwerp niet minderwaardig aan de smaak. Maar als u niet vasthoudt, kunt u veilig vleesvulling toevoegen: rundvlees, varkensvlees of lam. Kaas is ook geschikt: Parmezaanse kaas of mozzarella. Aubergines gevuld met couscous zijn een onafhankelijk gerecht, maar u kunt ook lavas, verse kruiden en verse groenten serveren.
ingrediënten:- Aubergine 4 stuks.
- Peper zwart gemalen 4 knijpen
- Olijfolie 50 ml
- Peterselie vers 0.5 bos
- Basilicum paarse verse 0,5 bos
- Groene ui 0,25 bos
- Knoflook 3 denticles
- Uien 1 st.
- Pepper zoet 2 stuks.
- Couscous 200 g
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Om dit gerecht te bereiden, neem: aubergine, paprika, ui, groene ui, peterselie, basilicum, couscous, knoflook, plantaardige olie.
- Stap 2 Couscous vul met water in een verhouding van 1: 1. Zout en breng aan de kook. haal dan van het vuur en dek af met een deksel.
- Stap 3 Aubergine wassen, in tweeën snijden (doorsnijden) en uit het midden halen (het vruchtvlees komt nog steeds van pas), laat de zijkanten 2-3 cm breed. Zout en apart zetten.
- Stap 4 Snijd de auberginepulp fijn met een mes.
- Stap 5 Peper en uien in blokjes gesneden. Knoflook fijngesneden knoflook.
- Stap 6 Hak de groene uien fijn.
- Stap 7 Giet de peterselie en basilicum en hak het dan fijn met een mes.
- Stap 8 Verwarm de olie in een koekenpan en bak ui en knoflook 2-3 minuten.
- Stap 9 Voeg het vlees van aubergine en peper aan de uien toe. Zout, peper en bak nog eens 3 minuten.
- Stap 10 Voeg de couscous en de groene uien toe aan de pan. Roer en bak gedurende 2-3 minuten.
- Stap 11 Voeg peterselie en basilicum toe, roer het plantaardige gehakt en haal het van het vuur.
- Stap 12 Aubergine ruim vulling en bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 200 ° C.
- Stap 13 Gebakken aubergines moeten onmiddellijk worden geserveerd.