- sorbet: suiker - 3/4 kopjes
- water - 5,5 kopjes
- honing - 2 items. lepels
- citroenschil - 2 theelepels
- citroensap - 1 st. een lepel
- Cheese Fromage Blanc - 240 gram
- vijgen: suiker - 1/2 kop
- rode wijn - 2 glazen
- verse rozemarijn - 2 stuks
- citroenschil - 3 stuks (strips (elk 8 cm))
- vijgen - 450 gram
Maak een sorbet. Breng suiker, water, honing en citroenschil aan de kook in een middelgrote pan en roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat gedurende 10 minuten staan. Klop met citroensap en kaas. Laat volledig afkoelen. Dek af en plaats in de koelkast gedurende 4 uur of 's nachts. Vries het mengsel in een ijsmachine volgens de instructies. Zet in een grote container en vries tot klaar, ongeveer 1 uur (of maximaal 1 week). Bereid de vijgen voor. Strooi de pan op de pan. Kook op middelhoog vuur tot de suiker licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de wijn toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg rozemarijn en citroenschil toe en kook tot de vloeistof met de helft is verminderd, ongeveer 8 minuten. Voeg de vijgen toe en kook tot de vloeistof verdikt en de vijgen zacht worden, ongeveer 4 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Rozemarijn en citroenschil verwijderen. Verdeel de sorbet in 6 gerechten, bestrooi met de stroop van bovenaf. Serveer onmiddellijk.
Porties: 6