- een bosje Peterselie - 1 stuk
- Kalfsvlees hersenen - 1 Kilogram
- Peper en zout - - Naar smaak
- Aardappelen - 4 stuks
- Groene erwten - 4 items. lepels
- Pompoen - 150 gram
- Plantaardige olie - 40 milliliter
- Knoflook - 4 tanden
- Uien - 2 stuks
1. Maak de uien schoon en hak ze fijn. Voorafgaand aan transparantie besparen we uien in plantaardige olie. Ruwe ui bij het koken van dit gerecht is niet geschikt. 2. Verwijder uit de pompoenhuid en snijd het in stukken. Meestal is dit de manier waarop aardappelen in soep worden gesneden. De pompoen bevat een enorme hoeveelheid vitamines, het is hier erg handig. 3. Voeg aardappels aan de schaal toe. De aardappelen worden schoongemaakt, gewassen en in kleine stukjes gesneden. 4. Op de bodem van de aarden pot verspreiden we de geborgen ui van bovenaf op de ui met een plas pompoen. Voeg de gehakte knoflook toe. 5. Voeg in de pot een beetje groene erwten of ingeblikte mais toe, en na een bed van aardappelen. Alle lagen zijn enigszins bevestigd. Hersenen komen bovenop de aardappels. Voorlopige hersenspoelingen, verwijderen van bloedstolsels en film, laat het water weglopen. Voeg kruiden en zout toe. 6. Warm de oven op en stuur de minuten voor veertig naar de pot. Het vuur moet gematigd zijn. Na nog een kwartier bakken, op een vuurtje. Daarna verwijderen we de pot. Het gerecht is klaar.
Porties: 8