- Varkensvlees (met botten en kraakbeen) - 1 Kilogram
- Rundvlees (met botten en kraakbeen) - 700 gram
- Kip (met botten en kraakbeen) - 700 gram
- Wortel - 2 stuks
- Wortel van peterselie (of selderij) - 1 stuk
- Bulb - 1 stuk
- Laurierblad - 4-5 stukken
- Knoflook - 2 tanden
- Zout, peperzwarte grond - - Naar smaak
- Peper zwarte erwten - - Naar smaak
Bereid alle noodzakelijke ingrediënten voor. Rundvlees, varkensvlees en kip grondig gespoeld onder stromend water. In de pot, giet het water, breng aan de kook. In kokend water doen we het gewassen vlees (het water moet het vlees volledig bedekken, indien nodig - vul het water bij). Breng aan de kook, dek af met een deksel en kook op laag vuur nog 3 uur. We ruimen de groenten op. Na de afgesproken 3 uur aan het bereiden van vlees, voeg de groenten toe aan de pan. Voeg er ook zout, peper en laurier aan toe. We koken groenten en vlees voor ongeveer een uur - in zo'n staat, wanneer het vlees gemakkelijk van de botten kan worden gescheiden. Haal de pan van het vuur. We halen het vlees uit de bouillon, laten het een beetje afkoelen, waarna we het vlees scheiden van de botten en het kraakbeen. Meng het vlees met de geperste knoflook. Breng het vlees om in een geschikt gerecht voor de kou. Vul vlees met gefilterde bouillon. We laten de gelei een paar uur op een koele plaats liggen, waarna we hem naar de koelkast sturen totdat hij helemaal bevriest. Wanneer de gelei verstijft, vormt zich een vetkap op het oppervlak. Verwijder vet van het oppervlak van de gelei. Studen is klaar. Serveer koud. Eet smakelijk!
Porties: 8-10