- appels, geschild en in plakjes gesneden - 670 gram
- verse of bevroren frambozen - 180 gram
- kristalsuiker - 3/4 glas
- bloem, evenals bloem voor het werkoppervlak - 1/4 kop
- vers citroensap - 1 st. een lepel
- zout - 1 snuifje
- ongezoete zandtaart - 1 stuk
- boter, in stukjes gesneden - 2 Art. lepels
- grote eigeel - 1 stuk
- dikke crème - 1 st. een lepel
- suiker voor beregening - 3 snuifjes
Verwarm de oven voor op 190 graden. Roer de appels, frambozen, suiker, bloem, citroensap en zout in een grote kom, zet apart. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak 1 schijf deeg in 3 mm dik uitrollen. Snij een cirkel met een diameter van 30 cm en leg het deeg in een taartvorm. Giet het appelmengsel eruit. Smeer met olie. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak de resterende deegschijf met een dikte van 3 mm uitrollen. Snijd een cirkel met een diameter van 30 cm om op het appelmengsel te leggen en knijp voorzichtig de randen af. Maak een paar inkepingen bovenop de test. Laat 20 minuten afkoelen. Klop de eierdooier en de room in een kom, smeer het mengsel in met de bovenkant van de cake. Bestrooi met suiker. Bak tot ze goudbruin zijn, 1 uur 10 minuten - 1 uur en 20 minuten. Bedek de cake met folie, als de bovenkant te snel donkerder wordt. Laat 4 uur (of de hele nacht) op de grill afkoelen.
Porties: 8-10